Τα μύδια είναι ήδη μια λιχουδιά και αφού το άρωμα μαγειρεύεται σε σιροπιαστή σάλτσα, η γεύση τους θα είναι ακόμα πιο έντονη. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και νόστιμα τα οστρακοειδή με τα τέλεια αρωματικά πρόσθετα.
Υποκατάστατο συνταγής:
Στην περιοχή μας υπάρχει ένα ολόκληρο ποτάμι για να αντικαταστήσει τα στρείδια και τα μύδια. Αυτό το προϊόν θαλασσινών βρίσκεται πιο συχνά στα καταστήματά μας σε κατεψυγμένη μορφή. Επομένως, είναι σημαντικό να θυμάστε να μαζεύετε τα μύδια γιασεμί. Τα θραύσματα που καταστράφηκαν από τα θαλάσσια ερπετά είναι από τα χειρότερα. Τα οστρακοειδή Resha είναι καλά τόσο για γυναίκες όσο και για άνδρες. Τα πρώτα τιμολογούνται για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, επειδή... 100 g περιέχει μόνο 50 kcal κρέατος. Για τους ανθρώπους, αυτό το καφέ θαλασσινό μοιάζει με πραγματικό αφροδισιακό. Το κρέας των οστρακοειδών είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες, αλλά περιέχει υψηλή ποσότητα ασπράδι αυγού, βιταμίνες Β και Ε, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μαγνήσιο, ιώδιο και ασβέστιο. Αυτό είναι χαμηλό σε χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα, τα θαλασσινά είναι απίστευτα καφέ, επομένως πρέπει να περιλαμβάνονται περιοδικά στο μενού.
- Όταν αγοράζετε φρέσκα μέσα, τα σκαμπό του νεροχύτη μπορεί να είναι κλειστά. Μόλις βγει η δυσοσμία, το μαλάκιο είναι ήδη νεκρό.
- Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των μέσων αγγίζοντας το κέλυφος με το δάχτυλό σας, το μύδι θα αντιδράσει και θα επιταχύνει. Τέλος πάντων, το θαλάσσιο ερπετό δεν είναι ασφαλές για το σκάφος.
- Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη φρεσκάδα των μυδιών τοποθετώντας τα σε κρύο νερό. Οι αχιβάδες θα πνιγούν, και στην επιφάνεια θα χάσουν τη φρεσκάδα τους.
- Οι φρέσκες χελώνες μπορεί να έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά. μόνο δια θαλάσσης.
- Εάν υπάρχουν ρωγμές στα κοχύλια, τότε το θαλάσσιο ερπετό μπορεί να αρχίσει να σφραγίζει.
- Τις περισσότερες φορές στην περιοχή μας, τα μέσα πωλούνται σε βρασμένη κατεψυγμένη μορφή. Επομένως, η φρεσκάδα είναι σημαντική. Αφού ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, μυρίστε τα. Αφού έχει δυσάρεστη οσμή, θεωρήστε το λιχουδιά.
- Τα κατεψυγμένα μύδια πρέπει να καλύπτονται με μια παχιά μπάλα πάγου. Δεν φταίνε το πολύ χιόνι και τα βαριά υγρά. Φαίνεται ότι τα θαλασσινά έχουν παγώσει και ξαναπαγώσει.
- Το γλυκό κρέας οστρακοειδών είναι πιο ελαφρύ, πιο πηχτό, πιο σφιχτό και έχει φρέσκια εμφάνιση.
- Αγορά κονσερβοποιημένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της άλμης-rozsil, στα οποία υπάρχουν μύδια. Μπορεί να είμαστε καθαροί, χωρίς θρόμβους αίματος ή μούχλα. Ελέγξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας.
- Οι ετικέτες στη συσκευασία είναι σωστά τοποθετημένες και οι πληροφορίες παρουσιάζονται με σαφήνεια. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να διαβάσετε την ετικέτα του προϊόντος, τα γράμματα είναι θολά και το χαρτί είναι στραβό, πράγμα που σημαίνει ότι οι κονσέρβες έχουν χαλάσει κάτω από το έδαφος.
- Ανακατεύουμε τα μύδια στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν γρήγορα.
- Για να αφαιρέσετε την άμμο από την αποστράγγιση, μουλιάστε ζωντανά οστρακοειδή σε κρύο νερό για 4-6 χρόνια.
- Ξεπαγώστε το προϊόν στη σακούλα στο ψυγείο για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη δύναμη και το άρωμα του καφέ.
- Προετοιμάστε αμέσως φρέσκα μέσα, γιατί... προϊόν tse shvidkopsuvny.
- Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα μέσα είναι 7-10 λεπτά. Έχοντας τα αλέσει στη φωτιά, το κρέας γίνεται κόμμι.
Μύδια με τοπ και κανέλα σε σάλτσα τυριού είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεταξύ των καλοφαγάδων. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι και περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αριστουργήματα υψηλής κουζίνας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g – 214 kcal.
- Αριθμός μερίδων – 2
- Ώρα μαγειρέματος – 20 hvilin
Συστατικά:
- Μύδια χωρίς κοχύλια - 300 g
- Chasnik – 20 g Boroshno – 1 κουτ.
- Sil – 0,5 κουτ. ή για την απόλαυση
- Κύριε - 100 γρ
- Tsibulya - 100 g
- Roslinna oliya - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μπλούζες - 220 g
- Λάδι Vershkov - 10 g
Παρασκευή Pokrokov από μύδια σε σάλτσα σύριγγας με τσιμπούλα και κορυφές:
- Εάν τα μύδια είναι παγωμένα, ξεπαγώστε τα και αφαιρέστε τη φλούδα.
- Κόβουμε το cibulin σε κομμάτια και σοτάρουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο.
- Προσθέστε κατεψυγμένα μύδια|προσθέστε| πριν το τσιμπούλ, αλάτι, πιπέρι και ετοιμάζουμε 2 χβιλίνι.
- Ζεσταίνουμε μια κορυφή λάδι σε άλλο τηγάνι. Προσθήκη|προσθήκη| αλεύρι|μπορόσνο| και τηγανίζουμε 2 χιλίνια μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε τις κορυφές και από πάνω βάζουμε το τριμμένο τυρί.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Όταν εμφανιστούν οι πρώτοι βολβοί, ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα μύδια, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Η συνταγή για μύδια και σάλτσα σιροπιού ακολουθώντας τη συνταγή του Jamie Oliver είναι εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Δεδομένου ότι η γεύση του ίδιου του φαγητού είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, τα θραύσματα του «δώρου της θάλασσας» είναι πάντα τα ίδια.
Συστατικά:
- Μύδια (φρέσκα) – 1 κιλό
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Λευκό ξηρό κρασί - 150 ml
- Κορυφές με χαμηλά λιπαρά - 100 ml
- Cibulina - 1 τεμ.
- Chasnik - 2 σκελίδες
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Σαλάτα νεροκάρδαμο - 80 g
- Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Κύριε - 100 γρ
- Λάδι Vershkov - 50 g
- Ελαιόλαδο - για λίπανση
- Μαύρο πιπέρι - πρέζα
- Sil – 1 κουτ. ή για την απόλαυση
- Πλύνετε τα μέσα και καθαρίστε τη γέμιση για να αφαιρέσετε τυχόν ινώδη υπολείμματα.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, την τσιμπούλα και το τσάσνικ.
- Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και κόψτε το ένα μέρος σε φέτες.
- Αφαιρέστε το χυμό από το άλλο μισό λεμόνι. Προσθέστε ελαιόλαδο, μουστάρδα και αλάτι.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι | και τοποθετούμε το cibul, το chasnik και το μαϊντανό.
- Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μύδια, ρίχνουμε το κρασί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
- Μαγειρέψτε για περίπου 5-10 χελώνες, ώστε να εκκολαφθούν οι χελώνες. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τις κορυφές, προσθέτουμε|προσθέστε| τριμμένο τυρί και ξύσμα λεμονιού.
- Πλένουμε τη σαλάτα νεροκάρδαμο, τη βάζουμε σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τα μέσα και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.
Όλα τα ψημένα προϊόντα είναι κανέλα και κρεμώδη. και κατοίκους της θάλασσας. Τα μύδια με σάλτσα σύριγγας στο φούρνο είναι μια λαχταριστή λιχουδιά που δεν θα στερήσει σε κανέναν το φαγητό.
Συστατικά:
- Μίντι – 500 γρ
- Vershkovy syre - 200 g
- Κορυφές - 100 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Chasnik - 1 γαρύφαλλο
- Sil – 1 κουτ.
- Μαύρη κιμωλία πιπέρι - πρέζα
- Τοποθετήστε τα μέσα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι, πιπέρι και βράστε. Μαγειρέψτε 1 μοσχάρι.
- Καθαρίστε το ρολόι και λεπτομερώς.
- Ανακατεύουμε κορυφές τυριού, τσάσνικ, κορυφές και αυγά.
- Τοποθετούμε τα μύδια στο ταψί και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Βάζουμε τα θαλασσινά στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3-5 λεπτά.
Μύδια φούρνου με τυρόπηγμα σε σάλτσα σόγιας είναι λάσο, που θα στολίσουν ως εκ θαύματος το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και θα χαροποιήσουν την πατρίδα στο βραδινό δείπνο.
Συστατικά:
- Μίντι – 500 γρ
- Cibulina - 2 τεμ.
- Κύριε - 100 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
- Crip - μάτσο
- Sil – 1 κουτ.
- Roslinna oliya - για λίπανση
- Μαύρη κιμωλία πιπέρι - πρέζα
- Ξεπαγώνουμε τα μύδια και τα πλένουμε.
- Κόβουμε το τσιμπούλι σε φέτες και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε τα μέσα στο τηγάνι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Βάζετε το μέλι σε ένα φύλλο και τρίβετε με το τυρί.
11.04.2018
Ανεξάρτητα από αυτούς που εκτιμούν τα νόστιμα θαλασσινά, το βερνίκι του είναι ευχάριστο, οπότε είναι δυνατό να τα μαγειρέψετε και στο σπίτι. Στον γαστρονομικό κόσμο, τα μύδια ονομάζονται στρείδια για τους φτωχούς. Πολύς κόσμος ψάχνει για συνταγή για μύδια στους νεροχύτες και στο φούρνο. Σήμερα θα συζητήσουμε μια σειρά από τρόπους παρασκευής οστρακοειδών.
Οι συνταγές για μύδια, ψημένα στο φούρνο, είναι τόσο ποικίλες που μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή που σας ταιριάζει, συμπεριλαμβανομένου του χυλού. Η συνταγή για μύδια και κοχύλια με τυρί γίνεται πολύ δημοφιλής. Η δοκιμή αυτής της συνταγής για οστρακοειδή δεν είναι τίποτα λιγότερο από ικανοποιητική.
Σας παρακαλούμε! Όταν επιλέγετε οστρακοειδή, προσέξτε τα κοχύλια. Η δυσοσμία δεν φταίει γιατί είναι επιβλαβής ή επικίνδυνη. Κατά τα άλλα, αξίζει να αναφερθεί το επαναλαμβανόμενο πάγωμα και η μη ικανοποιητική οξύτητα των θαλασσινών.
Συστατικά:
- μύδια στους νεροχύτες - 20 τεμάχια.
- Ρώσος κύριος - 150 g;
- μαγιονέζα;
- Σάλτσα Unagi.
Παρασκευή:
- Αρχικά, τα θαλασσινά θα καταψυχθούν με φυσική μέθοδο.
- Μετά την απόψυξη, τα μύδια πρέπει να πλυθούν καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για την αφαίρεση της άμμου και άλλων υγρών που μπορεί να έχουν χαθεί στα κελύφη των θαλασσινών.
- Το φιλέτο αφαιρείται με ένα δάχτυλο ή κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
- Γυρίστε το φιλέτο μύδι πάνω από τον νεροχύτη.
- Μπορεί να υπάρχει μια τούφα από ίνες στη μέση του φιλέτου θαλασσινών. Πρέπει να αφαιρεθεί με ψαλίδι.
- Για την αναλογία, είμαστε έτοιμοι να λύσουμε τα μέσα. Μπορείτε να τα ξεπλύνετε καλά με νερό και να τα στεγνώσετε ξανά.
- Όπως δείχνει η πρακτική, τα μύδια πωλούνται ήδη βραστά. Είναι καλύτερο να τους κάνετε θερμική επεξεργασία.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε μέσα λίγο φιλτραρισμένο νερό.
- Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης και 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
- Τοποθετήστε ένα κόσκινο ή ένα drushlyak πάνω από το τηγάνι. Μαγείρεμα μυδιών σε λαζέ ατμού
- Τοποθετήστε τα μέσα σε λεπτό κόσκινο. Βεβαιωθείτε ότι τα κοχύλια δεν αναποδογυρίσουν, διαφορετικά θα δείτε αυτό που είδατε.
- Βράστε τα μέσα με αυτόν τον τρόπο για περίπου 10 λεπτά.
- Για μια ώρα τρίβουμε τη ρωσική σύρρα.
- Μεταφέρετε το μείγμα τυριών σε ένα μπολ.
- Προσθέστε λίγη μαγιονέζα. Προσέχετε για να μην βγει πολύ λεπτή η γέμιση. Ο Άλε Σερ δεν φταίει που έχασε την ξηρότητά του.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Unagi σε αυτά τα συστατικά.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.
- Τα βρασμένα μύδια καλύπτονται με έτοιμο μείγμα τυριού.
- Μεταφέρετε τα έτοιμα θαλασσινά σε ένα ταψί.
- Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 4-5 λεπτά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180°.
Για αληθινούς καλοφαγάδες
Εδώ, τα ήδη βρασμένα μύδια πωλούνται κατεψυγμένα. Αν καταφέρετε να βρείτε φρέσκα θαλασσινά, θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πράσινα μύδια σε κοχύλια. Η συνταγή του φούρνου για αυτά δεν είναι καθόλου περίπλοκη.
Συστατικά:
- κρύα μέσα στους νεροχύτες – 1 kg.
- γαρίφαλο chasnik - 2 τεμάχια.
- γαρίφαλο - 1 svittya;
- Εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- μπαγιάτικο ψωμί - 50 g;
- φρέσκες ντομάτες - 300 g.
- μαϊντανός – βλαστάρι?
- φιλτραρισμένο νερό - 500 ml.
- αλάτι, προσθέστε ψιλή πιπεριά.
Παρασκευή:
- Τα μύδια πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Ρίξτε 500 ml φιλτραρισμένου νερού σε μια βαθιά κατσαρόλα.
- Μεταφέρετε τα μέσα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να σπάσουν τα κελύφη.
- Το πάνω μέρος της χελώνας είναι ενισχυμένο, δεν το χρειαζόμαστε.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα μέσα από το ζεστό νερό και αφήστε το να κρυώσει.
- Τα καθαρισμένα δόντια του ρολογιού είναι ορατά μέσω μιας πρέσας.
- Απαιτούνται μικρά κοψίματα στις φρέσκες ντομάτες. Το Tomati είναι εγκλωβισμένο και στερείται πέντε φλοιών.
- Ξεπλύνετε αμέσως τις ντομάτες και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα.
- Καθαρίζουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, τις τρίβουμε σε σουρωτήρι ή τρίβουμε.
- Ο πελτέ ντομάτας που βγήκε συνδυάζεται με αναλυτική ώρα.
- Το μπαγιάτικο ψωμί ψιλοτριμμένο και προστίθεται μέχρι να παραβράσουν τα υλικά.
- Προσθέστε λίγο αλεσμένο ρόδι, προσθέστε μικρές πιπεριές και προσθέστε το γαρύφαλλο στο πόδι.
- Προσθέστε στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
- Καλύψτε το φύλλο με λαδόκολλα και τοποθετήστε το σε νέο μέσο.
- Το δέρμα είναι καρυκευμένο με σάλτσα ντομάτας.
- Θα ψηθούν για τουλάχιστον 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180°.
Η συνταγή για τα μύδια στα όστρακα σε σάλτσα chasnikovoy είναι γνωστή όχι μόνο στους διάσημους μάγειρες, αλλά και στους σημαντικότερους κρατικούς υπαλλήλους. Αν θέλετε να κάνετε τους πάντες χαρούμενους, ετοιμάστε θαλασσινά σε σάλτσα κορυφής. Το Strava έχει μια απολαυστική γεύση και ένα μοναδικό άρωμα.
Συστατικά:
- Κατεψυγμένα μύδια σε μύδια – 0,2 kg;
- κορυφές με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - 0,2 λίτρα.
- λευκό κρασί - 100 ml.
- λεμόνι - ½ μέρος;
- κόκκινο cibulina - 1 τεμάχιο.
- Βούτυρο Vershkova - 50 g;
- κόλιαντρο – βλαστάρι;
- γαρίφαλο chasnik - 1-2 τεμάχια.
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 20 g.
- αλάτι, προσθέστε ψιλή πιπεριά.
Παρασκευή:
Και δεν είναι απαραίτητο να φέρουμε φόρους στο τραπέζι. Αλλά δεν μπορούν να βρεθούν τα πάντα στις τοπικές αγορές και στα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορώ να πάρω εξωτικά.
Σερβίροντας οστρακοειδή στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα ψημένα μύδια μπορεί να είναι μια χρήσιμη ένδειξη, ευτυχώς που μπορούν να βρεθούν εύκολα στα ράφια των περισσότερων παντοπωλείων. Η ποικιλία των συνταγών μπορεί να ευχαριστήσει τον πιο γενναιόδωρο κύριο, και ακόμη και αυτά τα οστρακοειδή παρασκευάζονται ως φιλέτα, μισά κοχύλια ή ολόκληρα κοχύλια. Στο μεταξύ, δεν υπάρχουν διαθέσιμες σάλτσες, οι οποίες μπορούν να παρασκευαστούν και μόνοι σας.
Η ποιότητα των μυδιών είναι υψηλή, αλλά μπορεί να συγκριθεί με την τιμή επιλεγμένων ποικιλιών ψαριών και γαρίδων. Φυσικά, αυτό το είδος θαλασσινών δεν μπορεί να ενταχθεί στην καθημερινή κουζίνα, οπότε γιατί να μην απολαύσεις τον εαυτό σου σε έναν ιερό τόπο; Ο Τιμ, όποιος αποφασίσει να σερβίρει στο τραπέζι ψημένα μύδια, μπορεί να ενδιαφέρεται για τις παρακάτω συνταγές. Οι μυρωδιές είναι διαφορετικές και όχι ίδιες, αλλά το δέρμα από αυτές θα ικανοποιήσει την πιο έντονη απόλαυση.
Μύδια σε κοχύλια με μεσογειακή σάλτσα
Για να ετοιμάσετε ένα κιλό οστρακοειδή χρειάζεστε:
- chasnik - 3 σκελίδες;
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας;
- λεμόνι - 0,5 (για χυμό).
- άλας;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- μείγμα από καρυκεύματα ιταλικών βοτάνων.
Οι νεροχύτες πρέπει να εμποτιστούν αμέσως σε κρύο νερό, αφήνοντας την άμμο να ξεπλυθεί. Τώρα βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι και προσθέτουμε τα μύδια. Αφού ξαναπάρουν βράση, μαγειρεύουμε ένα κουλούρι και το μουλιάζουμε. Τοποθετήστε τις χελώνες σε ένα πιάτο μέχρι να κρυώσουν.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Όσο ζεσταίνεται, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λάδι και καρυκεύουμε με αρωματικά βότανα. Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε τις καρέκλες, περιχύνουμε με τον πελτέ με σάλτσα chasnik, τοποθετούμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε για 7 λεπτά.
Ετοιμος! Μύδια ψημένα σε mushli μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.
Μύδια με σάλτσα chasnik
Αυτό το είδος χόρτου σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια. Όλοι γνωρίζουμε ποιος λατρεύει τα ψητά μύδια. Συνταγή για ασφάλιση ανά κιλό οστρακοειδή σε καρέκλες. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:
- chasnik - 5 σκελίδες;
- σακούλα φασολιών - 1 τεμ.;
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
- σιτάρι boro - 2 κουταλιές της σούπας;
- χυμός λεμονιού?
- μαϊντανός;
- άλας.
Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να δουλέψετε πρώτα, ώστε οι βρωμές να φαίνονται καθαρές.
Η επιθετική επίθεση μπλέκεται στο φρούριο. Αυτό θα σας επιτρέψει να ανοίξετε εύκολα τις καρέκλες (γιατί, φυσικά, δεν έχουμε μισά, αλλά ολόκληρα κοχύλια). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις χελώνες σε ένα φύλλο στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Σοτάρουμε καλά και προσθέτουμε 1 μπουκάλι ζωμό στον ζωμό. Μπορείτε να επιλέξετε αυτόν που μαγείρεψε τα μύδια. Εάν η σάλτσα γίνει ομοιογενής, πιθανότατα θα απομακρυνθεί από τη φωτιά. Σπάμε το ψητό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές σάλτσα, ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην καεί, ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Νερό με χυμό λεμονιού. Πόσες φορές συμβαίνει - το ίδιο το δέρμα εξαρτάται από γαστρονομικά ανάλογα.
Το δέρμα του σκαμνιού με πολτό ποτίζεται με την εκχυλισμένη σάλτσα και τα χόρτα τσιγαρίζονται. Όταν ζεσταθεί ο φούρνος, θα χρειαστούν 5 λεπτά για να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο. Τα μύδια, ψημένα στο φούρνο, σερβίρονται αμέσως ζεστά.
Μύδια σε σάλτσα κρασιού
Για να προετοιμάσετε αυτό το βότανο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα οστρακοειδή. Ωστόσο, πριν ετοιμάσουμε τα μύδια, πρέπει να ξεπαγώσουν. Για να ετοιμάσετε ένα κιλό οστρακοειδή, ετοιμάστε:
- ζωμός (ribnium, ovochevy) - 400 ml;
- λευκό ξηρό κρασί - μπουκάλι?
- tsibulya - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
- Boroshno - 2 κουταλιές της σούπας;
- chasnik - 2 σκελίδες;
- πάπρικα, zukor, αλάτι - με μια λαβίδα.
- Ελαιόλαδο.
Μύδια φούρνου, συνταγές παρασκευής κρασιού, αλκοολούχα ποτά, μην πίνετε. Όλοι μπορούν να φάνε αυτό το βότανο. Στα δεξιά, υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, ο «βαθμός» απλώς εξατμίζεται, χάνοντας την ξινή γεύση και το άρωμά του.
Τέτοια σάλτσα Robitimemo. Αλείφουμε το τσιμπούλ και το πιπέρι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και κρασί, ανακατεύουμε. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε με ένα ειδικό τσάσνικ. Προσθέστε μπαχαρικά και κολοκυθάκια στο νερό ή το ζωμό, αραιώστε τη σάλτσα και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά.
Ψήνετε τα μύδια στο φούρνο, σε μια γέμιση στρωμένη με αλουμινόχαρτο, για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη φλούδα με σάλτσα και θρυμματίζουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Μύδια ψημένα σε σάλτσα κορυφής και siru
Για το σκοπό αυτό θα πρέπει να κάνετε μπάνιο και τα μύδια στην ίδια καρέκλα. Εάν τα αυγά είναι ψημένα, πρέπει να ανοίξουν, αφαιρώντας το φιλέτο από το ένα από τα κελύφη και αφαιρέστε το από το άλλο. Προϊόντα που απαιτούνται για την προετοιμασία:
- μέσα σε μία καρέκλα - 400 g,
- κορυφές 33% - 200 ml;
- ξηρό λευκό κρασί - 150 g.
- Sire "Dorblue" - 50 g.
- πράσο, ένα ζευγάρι γαρύφαλλο chasnik.
ζεματίζουμε τα μύδια στον άνηθο με τα κοχύλια ταυτόχρονα. Στο chavunnyi στρώνουμε το τσιμπούλ και το chasnik (σε λεπτές φέτες). Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε το κρασί, να σιγοβράζετε τα εντόσθια και να προσθέσετε το ψιλοκομμένο Dorblu. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Τοποθετούμε τα κοχύλια σε ένα φύλλο περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών C.
Αυτό το βότανο σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από τις καρέκλες.
Μύδια σε σάλτσα με σιρού και χαβιάρι
Αυτό το βότανο vishukana σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Τρυφερή σάρκα οστρακοειδών, τραγανό χαβιάρι και παχύρρευστο τυρί, που όταν λιώσουν δημιουργούν μια θεϊκή σύντηξη. Αλλά για να απολαύσετε αυτή την πολυτελή χώρα, δεν είναι καθόλου υποχρεωτικό να πάτε στο εστιατόριο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας μύδια ψημένα με τυρί και χαβιάρι. Για ποιον προμηθεύουμε αυτό το σετ συστατικών:
- μύδια για μισές καρέκλες - 1 κιλό,
- Sir "Philadelphia" - 0,5 kg;
- μαγιονέζα "Provencal" - 0,2 kg.
- σάλτσα σόγιας - για απόλαυση?
- Καλοκαιρινό χαβιάρι ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- πάστα wasabi - 1 κουτ.
Περιμένετε και μουλιάζετε τα μέσα σε νερό, βράζετε μερικά κουλούρια στο πασπάλισμα και αφήνετε το νερό να στραγγίσει. Για μια ώρα τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Ας προσθέσουμε ιαπωνικό χρένο. Όσα καυτά μπαχαρικά και να προσθέσετε στο προϊόν, το δέρμα θα φουσκώσει από μόνο του. Εδώ όλα αποθηκεύονται στις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ αυτής της οικογένειας και της εταιρείας. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Τώρα προσθέστε το χαβιάρι και ανακατέψτε καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη σάλτσα. Τοποθετούμε τα μέσα στο φύλλο και προσθέτουμε τη σάλτσα. Αυτό θα γεμίσει καλά τον νεροχύτη.
Στη συνέχεια αφήνουμε το γρασίδι να ψηθεί σε πολύ ζεστό φούρνο. Για να ψηθούν τα ψημένα μύδια θα χρειαστείτε 10 κουιλίνες.
Σερβίροντας σνακ από τα μέσα στο τραπέζι
Κατά κανόνα, αν τα οστρακοειδή μαγειρεύονταν σε καρέκλες, τότε σερβίρονται σε αυτές. Προσκαλέστε τους να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο γρασίδι, αν και το σερβίρισμα σε μερίδες είναι απολύτως αποδεκτό. Τα ψημένα μύδια, όπως τα περισσότερα θαλασσινά, μπορείτε να τα απολαύσετε με μια ποικιλία από λευκά κρασιά.
Οι κανόνες εθιμοτυπίας δείχνουν ότι μπορείτε να φάτε μύδια με ένα ειδικό πιρούνι στρειδιών. Εάν τα κομμάτια των οστρακοειδών σερβίρονται σε καρέκλες, είναι απολύτως επιτρεπτό να μην ασχολείστε με τα επιτραπέζια σκεύη - απλά πάρτε τη χελώνα, φέρτε τη στο στόμα σας και πιείτε την μαζί. Είναι απαραίτητο να εργαστείτε πολύ προσεκτικά για να μην πιτσιλίσετε.
Δεδομένου ότι είναι σημαντικό οι καρέκλες να ανοίγουν μετά το βράσιμο, τα οστρακοειδή είναι συνήθως μπαγιάτικα. Δεν είναι εύκολο να ζεις μαζί τους σε αυτήν την κατάσταση, και ακόμη και με ορισμένα μέσα ενημέρωσης είναι ακόμη εύκολο να τα ξεφορτωθείς.
Δεν είναι απαραίτητο να αυξήσετε τους κανονισμούς στη συνταγή, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό. Και ο άξονας του πειράματος δεν φοβάται τον Varto: υπάρχει μια ποικιλία Siru στο INNIY, στον ερωτευμένο με αγάπη του κινδύνου, ο vicoristovati, ο αναπληρωτής citrusovikh του λεμονιού, που συσφίγγει στη δύναμη του Kushukani Stravi.
Τα μύδια είναι ένα εξαιρετικά πλούσιο και νόστιμο προϊόν θαλασσινών. Τα μεγέθη τους κυμαίνονται από 5 έως 30 cm, μερικές φορές υπάρχουν απλά γιγαντιαία δείγματα - μήκους έως 60 cm. Τα κοχύλια είναι βαμμένα σε πράσινο, πρασινοκίτρινο, χρυσοκαφέ και μοβ χρώματα.
Επιλογή προϊόντων, πιάτων και εξοπλισμού
Όταν αγοράζετε νέα οστρακοειδή, κάντε έναν απολογισμό των επόμενων στιγμών:
- δείξτε σεβασμό στις χελώνες - οι ένοχοι καρέκλες θα είναι ερμητικά κλειστές.
- χτυπήστε το κέλυφος - ένα ζωντανό μαλάκιο αντιδρά.
- Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε κρύο νερό - τα φρέσκα μύδια θα βυθιστούν στον πυθμένα.
- η μυρωδιά είναι ευχάριστη, σαν θάλασσα.
- τα κελύφη είναι άθικτα, χωρίς τσιπς ή ρωγμές.
- Ετοιμάστε τα αμέσως, τα βρωμερά θραύσματα θα είναι πολύ δυνατά.
- Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά, δεν φταίτε για πολύ πάγο, χιόνι και κρύο νερό - αυτό είναι σημάδι επαναλαμβανόμενου παγώματος.
- Μετά την απόψυξη, μυρίστε τα οστρακοειδή - εάν παρατηρήσετε μια δυσάρεστη οσμή, πετάξτε τα έξω.
- το κρέας των μέσων θα είναι ελαφρύ και ελαστικό, αποδεκτό στο μάτι.
- Προσθέστε οστρακοειδή ίδιου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε οπωσδήποτε τα παρακάτω σκεύη και εξοπλισμό:
- μια κατσαρόλα για πρώτο πασπάλισμα με άνηθο ή για βράσιμο οστρακοειδών.
- deco για ψήσιμο στο φούρνο.
- αλουμινόχαρτο (περγαμηνή) για την κάλυψη του φύλλου (πίσω από τις μελιτζάνες).
- κάτω για το άνοιγμα της καρέκλας.
Ιδιαιτερότητες προετοιμασίας
Μαγειρέψτε τα μύδια με τους πιο δημιουργικούς τρόπους - μπορούν να βράσουν σε νερό ή σε υδατόλουτρο, να τα αλείψετε, να τα ψήσετε, να τα αλατίσετε, να καπνιστούν, να τουρσί, να διατηρηθούν και μετά να στεγνώσουν. Οι μέρες των καλοφαγάδων ζουν με θαλασσινά. Αυτά τα οστρακοειδή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας ποικιλίας από σούπες, συκωτάκια, σαλάτες, ρόλους, πατέ, κεμπάπ και άλλα βότανα. Αυτά τα οστρακοειδή προετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι. Αυτά είναι απαραίτητα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Εσπεριδοειδή, χόρτα, κομμένα λαχανικά, κολοκυθάκια και πατάτες, κρέας, ψάρι, άλλα θαλασσινά, δημητριακά και ζυμαρικά είναι υπέροχα κατάλληλα για μέλι. Το άρωμα συνδυάζεται εύκολα με διάφορες σάλτσες, μαγιονέζα και ελαιόλαδο.
Συνταγές
Ο Varto θα εξετάσει διάφορους τρόπους για να προετοιμάσει τα μύδια στο σπίτι.
Μύδια ψημένα σε μύδια με μεσογειακή σάλτσα
Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό μύδια?
- 3 τετράγωνα για τον ωρολογοποιό.
- 50 ml ελαιόλαδο;
- μισό λεμόνι?
- μια δόση αλάτι κουζίνας?
- 1 φύλλο δάφνης?
- ένα θραύσμα από κόκκους μαύρου πιπεριού.
- μια πρέζα καρυκεύματα από βότανα της Προβηγκίας.
Η προετοιμασία περιλαμβάνει βήματα:
- Μουλιάστε τα οστρακοειδή σε δροσερό νερό, ξεπλύνετε την άμμο που έχει πλυθεί στο νεροχύτη.
- βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βράστε, ρίξτε τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι.
- βάλτε τα οστρακοειδή κοντά στο σκεύος. Αφού το νερό βράσει ξαφνικά, καλαφατίστε τη φωτιά και ανακατέψτε τη φωτιά.
- αφαιρέστε τις χελώνες από το τηγάνι για ένα χορό, έτσι ώστε η δυσωδία να κρυώσει.
- χαμηλώστε τον φούρνο και ανάψτε τον στους +180 βαθμούς.
- καθαρίστε το ρολόι από τη φλούδα, κόψτε το. Ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών και το ελαιόλαδο, προσθέστε καρυκεύματα και ανακατέψτε τη σάλτσα.
- ανοίγουμε τα κόπρανα των κοχυλιών με ένα μαχαίρι, ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τον πολτό, το τοποθετούμε σε λαμαρίνα, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε 6-7 γάστρες.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε τα μαλάκια με λεπτομερή πρασινάδα και να τα σερβίρετε στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Μύδια με σάλτσα chasnikov
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό οστρακοειδή?
- 5 τετράγωνα της ώρας.
- 1 κομμάτι αυγό κοτόπουλου?
- 20 ml ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας γένια?
- χυμός λεμονιού?
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- λίγο αλάτι.
Ακολουθήστε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:
- Μουλιάστε τις χελώνες στο νερό, παγιδέψτε τα οστρακοειδή στο κέλυφος και μετά τοποθετήστε τα στο ντεκό.
- βάζουμε το τηγάνι στο βόγκον, ρίχνουμε το αλεύρι|μπορόσνο| και ελαφρά παλτό?
- ρίξτε λάδι|βούτυρο| και 200 ml ζωμό (μπορείτε να ρίξετε τον ζωμό στον οποίο ήταν θαμμένες οι χελώνες), ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατέψτε για λίγο και ανακατέψτε στη φωτιά.
- Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα πιρούνι, προσθέτουμε προσεκτικά μια κουταλιά σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ρίξτε sumish με χυμό εσπεριδοειδών.
- ξεσκεπάστε τις καρέκλες της χελώνας και ρίξτε τη σάλτσα chasnik πάνω από τις γεμίσεις.
- Τοποθετήστε το deco στο φούρνο, θερμαίνετε στους +180 βαθμούς και ψήστε 5 κοτόπουλα.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε στους καλεσμένους όσο τα μυρωδικά είναι ακόμα κρύα.
Μύδια με σάλτσα κρασιού
Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό οστρακοειδή?
- 2 μπουκάλια νερό για ζωμό?
- 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
- 3 cibulini;
- 2 γλυκές πιπεριές?
- 2 κουταλιές της σούπας γένια?
- 2 τετράγωνα για τον ωρολογοποιό.
- μια πρέζα αλάτι, πάπρικα, ζουκρού?
- μια τρόχα ελαιόλαδο.
Για να προετοιμάσετε ένα ίχνος, ακολουθήστε τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Ξεφλουδίστε το τσιμπούλι και το πιπέρι, ανακινήστε.
- λαδώνουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το κρασί.
- ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βράστε 5 quilins και σιγοβράστε για μια ώρα.
- Τρίβουμε το καρύκευμα, το κολοκυθάκι, το αλάτι στο ζωμό ή το νερό, ρίχνουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ξεσκεπάζουμε τα κοχύλια, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο καλυμμένο με μια μπάλα περγαμηνής.
- ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία +180 μοίρες για περίπου 10 λεπτά.
- γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Μύδια με κορυφαία σάλτσα και τυρί
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,4 κιλά οστρακοειδή για μισή χελώνα.
- ένα μπουκάλι vershkov?
- 150 ml ξηρό λευκό κρασί.
- 50 g siru;
- 2 παρεκκλήσια?
- 1 κιμπουλίνη.
- Συλλέξτε οστρακοειδή από άνηθο.
- Σε ένα καζάνι λαδώνουμε την τσίμπουλα και το σαπώ, τα περιχύνουμε με κρασί, σιγοβράζουμε τις μπουκιές και τις τρίβουμε με το τυρί. σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
- μεταφέρουμε τα οστρακοειδή σε ένα φύλλο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους +160 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
Μύδια με τυρί και χαβιάρι capelin
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό οστρακοειδή σε ένα σκαμνί.
- 500 g ποικιλία syrah "Philadelphia"?
- 200 g μαγιονέζα?
- μια δόση σάλτσας σόγιας?
- 3 κουταλιές της σούπας χαβιάρι?
- 10 ml χυμός εσπεριδοειδών (λεμόνι).
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα wasabi.
Varto vikonati τέτοιες ενέργειες:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βράστε τα για 1-2 λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη και ανακατέψτε με μαγιονέζα.
- προσθέστε wasabi, σάλτσα σόγιας και χυμό εσπεριδοειδών.
- Κοσκινίστε το χαβιάρι και ξεκινήστε τα πάντα καλά.
- Τοποθετήστε τις χελώνες σε ένα φύλλο και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις καρέκλες.
- στη συνέχεια ψήνουμε 10 κουιλίνες σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
Οστρακόδερμα στο κρασί
Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό μύδια?
- 1 μικρό καρότο?
- 1 κιμπουλίνη;
- 1 κουταλιά της σούπας λίπος?
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι?
- 125 ml λευκό ξηρό κρασί.
- αφαιρέστε τα οστρακοειδή, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για λίγο.
- Καθαρίστε με μια βούρτσα και στεγνώστε τις τρίχες (όπως στην).
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε και κόψτε σε κύβους με άκρες βάθους 3 mm.
- Λιώστε το πάνω βούτυρο στο Καζάν, προσθέστε τα λαχανικά και σιγοβράστε τα για περίπου 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε οστρακοειδή, αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το κρασί.
- καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 6-7 καζάνια, στη συνέχεια στραγγίστε το καζάνι, κλείστε καλά το καπάκι - προσεκτικά για να μετακινήσετε τα κάτω κελύφη ανηφορικά.
- μαγειρέψτε μέχρι να εκκολαφθούν όλες οι χελώνες.
Μύδια γεμιστά
Αυτό το βότανο δόθηκε στον κόσμο από την κουζίνα της παρθένας Ιταλίας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,8 κιλά οστρακόδερμα.
- 80 γρ βούτυρο κορυφής|μαστίλα|;
- 70 g τριμμένη φρυγανιά?
- μαϊντανός;
- 2 τετράγωνα για τον ωρολογοποιό.
- 65 g siru παρμεζάνα?
- λίγο αλάτι και ψιλό μαύρο πιπέρι.
Η παρασκευή του βοτάνου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- Πλύνετε προσεκτικά τα κοχύλια και βράστε ένα μάτσο από αυτά. vykladіt ostigati;
- τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Καθαρίστε την κατσαρόλα από τη φλούδα και ψιλοκόψτε το γιαούρτι και τον μαϊντανό.
- αφαιρέστε ένα από τα κόπρανα από το κέλυφος του δέρματος.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το τριμμένο τυρί, τα κράκερ, το κουνημένο chasnik και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν λιώσει το τυρί, ανακατεύουμε ξανά το ντρέσινγκ και σβήνουμε τη φωτιά.
- Τοποθετήστε τα οστρακοειδή στο ντεκό και, ενώ κάνετε ντους, περιχύστε το dressing που έχει βγει.
- Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 5-7 khvilins - η μάζα του τυριού θα πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και θα καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα.
Μύδια ψημένα με πικάντικη σάλτσα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό οστρακοειδή?
- 50 g χαβιάρι tobiko?
- 100 g μαγιονέζα?
- 100 g σκληρό σιρό?
- μια δόση σάλτσας ταμπάσκο.
Η διαδικασία προετοιμασίας μοιάζει με αυτό:
- Παρακαλώ φάτε τα οστρακοειδή, πασπαλίστε με άνηθο και αφαιρέστε ένα σκαμνί από χελώνες.
- Τρίψτε το τυρί σε μικρούς τρίφτες, ανακατέψτε με χαβιάρι, μαγιονέζα και σάλτσα Tabasco.
- Ρίξτε απαλά τη σάλτσα που βγαίνει στα μέσα.
- θερμαίνετε το φούρνο στους +200 βαθμούς.
- Τοποθετήστε τις χελώνες σε ένα φύλλο και ψήστε 10 khvilins.
Σπουδαίος! Προσκαλέστε τα να σερβιριστούν στο τραπέζι πριν από το πρώτο γεύμα για να αυξήσετε την όρεξή σας.
Μύδια με τσάσνικ, βραστά με κρασί
Σε αυτή τη συνταγή, τα θαλασσινά μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκοτόπουλου. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,4 κιλά οστρακόδερμα.
- 1 μπουκάλι λευκό κρασί?
- 20 ml ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας πάνω λίπος?
- 2 γαρύφαλλα chasnik?
- λίγο αλάτι κουζίνας και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ο Varto προσπαθεί να κάνει τα εξής:
- Παρακαλούμε καθαρίστε τους νεροχύτες.
- Τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ πλαστικό ποτήρι, γεμίστε με κρασί και 400 ml νερό.
- Πιέστε το συκώτι του μικροκότπου, μειώστε το στο 70-80% και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο του έτους μέχρι να μαλακώσει το σκαμνί.
- πιάστε τα οστρακοειδή από ένα μείγμα κρασιού και νερού, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και αφαιρέστε τα από μια από τις καρέκλες.
- μαλακώστε το πάνω βούτυρο, ανακατέψτε το με ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα οστρακοειδή και σερβίρουμε τους καλεσμένους μια μπουκιά.
Σερβίρισμα στο τραπέζι
Τα ψητά οστρακοειδή σερβίρονται κοντά στα όστρακα όπου ψήνονται. Τοποθετούνται σε μερίδες σε μικρά πιάτα, και για ένα γεύμα. Σερβίρετε καπνιστά και μαριναρισμένα οστρακοειδή σε σουβλάκια. Συχνά τοποθετείτε ένα πιάτο λεμόνι σε φέτες. Κατά κανόνα σερβίρονται λευκές ποικιλίες κρασιού, οπότε η δυσοσμία ταιριάζει με θαλασσινά. Είναι επίσης καλό να τρώτε θαλασσινά με ελαφριά μπύρα. Συχνά τα μύδια περιλαμβάνονται στο απόθεμα βοτάνων, ως ένα από τα συστατικά - για παράδειγμα, σούπες. Υπάρχουν επιλογές εδώ, όπως αποφλοιωμένα οστρακοειδή και κοχύλια.
Λεπτές λεπτομέρειες
Ακολουθήστε την εθιμοτυπία των οστρακοειδών με ένα πιρούνι στρειδιού και σερβίρετε με λαβίδες. Κρατούνται στο αριστερό χέρι και ανοίγουν οι καρέκλες και με ένα πιρούνι στο δεξί φτύνουν προσεκτικά το κρέας και το βάζουν στο στόμα. Όταν σερβίρεται με κοχύλια, επιτρέπεται να πάρουν ένα σκαμπό και να πιουν προσεκτικά το χυμό. Να είστε προσεκτικοί - μπορεί να ρίξετε χυμό στον εαυτό σας και να κουραστείτε ή να κάνετε έναν ήχο στριμωγμού όταν τρώτε ένα οστρακάκι, επομένως η κατανάλωση μυδιών γίνεται καλύτερα στο σπίτι, παρά σε ένα εστιατόριο.
Αν υπάρχουν κοχύλια στη σούπα με μύδια, τοποθετήστε τα σε ένα πλαϊνό πιάτο, χειριστείτε τα με τον σωστό τρόπο (με ένα πιρούνι και τσιμπιδάκια) και τοποθετήστε τα άδεια κοχύλια στο πιάτο που προορίζεται για αυτά.
Η Varto τηρεί τις επόμενες ώρες των ειδικών:
- Αν τα κοχύλια ανοίγουν άσχημα μετά το ράντισμα, πετάξτε τον μεγάλο λόγο που η δυσοσμία δεν βγαίνει φρέσκια.
- Τα οφέλη της θερμικής επεξεργασίας οστρακοειδών (ψήσιμο) δεν χρειάζεται να μασηθούν - διαφορετικά τα οστρακοειδή θα είναι σκληρά.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά των συνταγών και να τα αλλάξετε ανάλογα με τις ανάγκες: μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό πορτοκαλιού, μανταρίνι αντί για χυμό λεμονιού, να αλλάξετε τα μπαχαρικά ή τον τύπο του σιριού.
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για ψητά μύδια και σάλτσα τυριού.
Έχετε πάρει ακόμα ένα σημειωματάριο και στυλό; Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Θα χρειαστούμε κάτι σαν αυτό:
*Μύδια σε καρέκλες (ήμουν σίγουρος ότι τσέκαρα την εταιρεία AGAMA, η δυσοσμία είναι νόστιμη και καθόλου πικάντικη. Επιπλέον, δεν υπάρχει άμμος. Και τα θαλασσινά περιέχουν συχνά άμμο, που δεν αφαιρείται, χάνεται και δεν γίνεται αποδεκτή αλλά αλέθεται Τα δόντια σας. Αυτό δεν είναι διαφήμιση !Και raju :-));
*Μαγιονέζα (ό,τι σας αρέσει)
* Σύριγγα κύριος (στην αρχική Φιλαδέλφεια, αλλά δεν μπορούσα να το κάνω μαζί της και θα πάρω τον όχι και τόσο ακριβό κύριο)
*Χαβιάρι Tobiko (υπάρχει μεγάλη γκάμα τιμών, το ίδιο και το χαβιάρι από διάφορα ψάρια, κριθάρι. Θα είσαι μια χαρά πριν μιλήσεις);
*2 γαρύφαλλα για ένα chasnik (ξέχασα να βγάλω μια φωτογραφία).
*Πιπέρι Sil.
Δεν θα ξεπαγώσω πρώτα τα μύδια, αλλά θα λειτουργήσω ως εξής:
Βάζω κρύο τρεχούμενο νερό και ξεσυσκευασμένα μύδια σε ένα μπολ.
Κάνω παρέα δίπλα στο νερό. Οι βρωμές ήδη βγαίνουν γρήγορα και αρχίζουν να ανοίγουν.
Με το νερό το κουρεύω με ένα μαύρισμα 5-10 πεταλούδες.
Ο άξονας έχει ήδη καταστραφεί. Αν υπάρχει ακόμα πάγος στη μέση (όπως στη φωτογραφία μου) δεν υπάρχει τίποτα τρομερό, σύντομα θα ξυπνήσουμε.
Μόλις ραγίσουν όλα τα μύδια, οι κάτοικοι της θάλασσας στεγνώνουν σε ένα ολλανδικό και «πλένονται» με κρύο νερό μέχρι να χαθούν όλα τα κομμάτια του πάγου σε περίπου μία ώρα.
Κρεμάμε τα μέσα σε ένα πιάτο και βάζουμε ένα άλλο καθαρό πιάτο μπροστά του.
Παίρνουμε ένα μέσο στα χέρια μας και αρχίζουμε να το ανοίγουμε. Είναι πιο ανοιχτό στο πλάι. (Δεν μπορώ να πω πώς ονομάζεται αυτό το μέρος του "σώματος". Από την παρακάτω φωτογραφία, θα καταλάβετε τα πάντα).
Α, και μια τέτοια καρδιά βγήκε. Είναι πάλι απαράδεκτος ο πάγος; Τίποτα, μπορείς να πιεις λίγο και να πετάξεις μακριά. Τραβήξτε προσεκτικά τα μέσα με τους περιτυλιγμένους βραχίονες, φροντίζοντας να μην καταστρέψετε καμία καρέκλα.
Τα μέσα είναι προσαρτημένα στις καρέκλες στα "μαχαίρια", μπορείτε να παραλείψετε τα πάντα, διαφορετικά θα πρέπει να ασχοληθείτε με το τελικό προϊόν, προσπαθώντας να αφαιρέσετε τα μέσα από τις καρέκλες και δεν χρειαζόμαστε τίποτα! Ανακατέψτε το μέσο πάνω από τον πάσσαλο και αφήστε το μέσο να εμφανιστεί δίπλα στις καρέκλες. Μπορείτε να μαγειρέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε τα μέσα να σκάσουν από κάτω αμέσως, κάτι που είναι ακόμα καλύτερο. Και τι λείπει..
Τότε δεν θα είναι πολύ όμορφο, τα πόδια σας θα πρέπει να ξυπνήσουν. Περιστρέψτε το πόδι με τα δάχτυλά σας ή απλώς κόψτε το.
Τράβηξα τον άξονα, μπορείτε να δείτε ότι υπάρχει μια μικρή κούπα στο κάτω μέρος του ποδιού, πετάξτε αυτό το πόδι ευγενικά!
Και το κομμάτι που παραμένει βαρετό θα συνεχίσει να είναι άχρηστο. Κοιτάξτε στη μέση της μέσης. Μην τσακώνεστε - μην μπερδεύεστε! Μπορεί να έχει φύκια, θα ήθελες να της πλύνεις την ουρά; Αδίστακτα ρουφήξτε και ρουφήξτε τα φύκια. Η δυσοσμία μπορεί να μην είναι αισθητή, αλλά μάλλον γυρίστε την. Δεν είναι μοιραίο, αλλά δεν είναι αισθητικά ευχάριστο.
Όλα τα μέσα έχουν καθαριστεί! Πλύνετε καλά το μείγμα με μια πρέζα αλάτι και απλώς ξεπλύνετε τα καθαρισμένα μέσα με νερό.
Έτοιμη σάλτσα. Οι αναλογίες γράφονται με βάση το μέγεθος μιας τέτοιας συσκευασίας.
Πάρτε 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
2 κουταλιές της σούπας siru siru.
1 κουταλιά της σούπας χαβιάρι tobiko.
2 σκελίδες chasnik (μπορεί και περισσότερες, αν σας αρέσει η gostrina).
Βλέπουμε το ρολόι, ρίχνουμε πιπέρι. Μην βιαστείτε να προσθέσετε αλάτι, το τυρί και η μαγιονέζα είναι τόσο αλμυρά. Μόλις τα ανακατέψετε όλα μαζί, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται.
Άξονας taka kumedna masa viishla.
Τώρα είναι η ώρα να ανάψετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.