Kaip vynuogių misa, praskiesta vandeniu. Naminis vynas su vynuogėmis – paprasti receptai

Kozhenas, kaip žinoma, buitiškai užsiimantis vyndaryste, prašydamas reikalingos informacijos, laikosi elementarių receptų, paprastų proporcijų ir gaminimo technologijų. Iš vynuogių nesunku išmokti pasigaminti skanų naminį vyną – paprastesnį, žemesnio spektro. biskvitinis pyragas. Tačiau pradėjęs patį procesą, vyno nešėjas atskleidžia beasmenius niuansus, be urakhuvannya tokio nektaro nepamatysi. Vienas iš šių maisto produktų – cukru ir vandens kiekio proporcija vynuogių misoje, tad iš karto išsiaiškinkime, kiek porcijų odelės ingrediento reikia pridėti, kad būtų tobulas gėrimas!

Iš vyno kultūros istorijos

Norint išspręsti dilemą, tarsi mirktelėjus, reikia valandai pasukti atgal, ryžtingai žvelgiant į valandų seką. Daugelis vynuogių auginimo tradicijų, kaip ir pati kultūra, atneša savo burbuoles iš Antikos epochos, jei atveža vynuogių, o technologijos buvo kitokios. Vyno gamyba tarp senovės graikų privedė prie natūralių mielių klajonių, kurios klajojo po vynuogynus, dėl šios priežasties pasaulis nebuvo garsus savo vaistais. Vitrimuvati їhnіy aromatas net neišsiskleidė, vzaєmodії z vіtryam vyno šukės parūgštėjo, virsdamos ocetu. Visnovok yra toks: jie vyno dieną taupė mažiau nei girti, kad galėtų pagaminti didelės koncentracijos dainuojančios vynuogių veislės cukru. Bet taip gerti buvo neįmanoma, graikai prieš ragaujant vyną skiedžiavo vandeniu.

Žmonės, kurie geria neskiestą vyną, Senovės Graikijoje buvo laikomi barbarais arba gerais girtuokliais. Tačiau sergantiems vaikams gryno vandens nebebuvo.

Dar vienas protėvių receptas: į vyno saugyklą atneškite jūros vandens, užvirkite su prieskoniais ar žolelėmis ir apdorokite. Dali її napolagayut, ir tik keletą metų pridėti vyno namuose. Kvapus sūrus vanduo tą rūgštumą įpylė į salyklą, taip pat išgėrė branginamą lobį.

Vandens proporcijos

Šiandien vynuogių augintojai neturi problemų dėl fermentacijos kalbų, todėl pergalingas pasiruošimo valandos pranašumas paliekamas teisingam meistro pasirinkimui.

Pagrindinė vairuotojo funkcija gaminant vyną iš vynuogių yra pakeisti būsimo gėrimo rūgštingumą. Taigi prieš tai, kaip į misą įpilti vandens, apversti vynuogių veislės ar kitų vaisių ir uogų kultūrų rūgštingumą, paimti virobnitstv likimą.

Jak_st vanduo, jako bazhano įpilkite į misą:

švarus;
m'yaka;
bekvapiai.

Nežinote kiek pridėti? Būtina išvykti šiais tikslais:

Jei gaminate vyną namuose, sumažinkite rūgštingumą tarp 0,8–1,0%;
Saldymedžio / baltojo vyno ruošimui geriausia indikacija yra є 1,0–1,2%.

Raptom perdozuota vynuogių sulčių (rūgštingumas nukrenta iki 0,6 proc.), tada misa turi lengvai fermentuotis, kad vynas gurkšnotų.

Formulė ir niuansai

Mažylei reikalingas vandens kiekis – elementarios aritmetikos pratimų pergalė. Ale, prieš žiemą būtina sumažinti būsimos misos rūgštingumą, taip pat išmatuoti savo gėrimo rūgštingumą. Formulė paprasta:

Vandens kiekis = (sulčių rūgštingumas / vyno rūgštingumas) - 1.

Vіdpovіd išeina litrais (l). Į išėmimą įtraukiamas zukros kiekis, nes būtina pridėti misos, taip pat pakartotinio trynimo rezultatai. Pagarbiai nudžiuginkite, kiek pozicijų privaloma spėlioti dėl sudedamųjų dalių, kitaip jums nebus atleista!

Pagrindinis šio metodo trūkumas yra natūralaus vaisių aromato praradimas, todėl daugelis vynuogių augintojų yra skatinami dėti daugiau grynos kreidos grietinėlės arba maišyti kontrastingos rūgštelės sultis.

Atnaujinimas apie vandenį

Dekilka taisyklės apie pergalingą vairavimą, jei gaminate naminį vyną:

O kaip su tsukrom?

Vynuogių augintojo kiekis, kurį atneša cukru, reiškia ne tik būsimo vyno salyklą. Pridėkite skilki yogo, mіtsnim grindų dangą ir sutirštinkite, kad atrodytumėte girtas. Norint gauti norimą rezultatą, būtina nustatyti salyklo misos parametrą, o tada, naudojant teisingą metodą, pakeisti burbuolių proporciją.

Cukru pridėjimo būdai:

prieš pirmą klaidžiojantį pamačius šunį;
prieš pirmąjį brodiną, taip pat ramią valandą (5-asis, 10-asis brodino periodas) pamačius sirupą;
kaip ir procesas.

Nurodytų valandų rėmeliai charakterizuoja riznoob skirtingi receptai Todėl įvairiuose vyno gamybos etapuose nepamirškite paragauti misos, kad pasimėgautumėte. Auksinė vyno salyklo taisyklė: jei jums reikia 1 litro misos, odelė 20 g cukru išgers 1 laipsniu daugiau pieno. Būtinai atsipirks, kiek laipsnių vyno reikia atimti iš rezultato.

Cukru kiekis = (280 * (rūgšties kiekis 1 litre sulčių / baklažanų kiekis)) – cukru kiekis 1 litre sulčių

Rezultatas garantuojamas gramais (g). 280 - daug tsukru, nes reikia įdėti į indą vynui ragauti su 16 ° stikline.

Krіm formules, majstras instaliavo atgarsius skaicius, tad be to, bagano efektui reikia dar tsukra papildyti. Tačiau nepamirškite apsaugoti vynuogių veislės, net jei ir mažiau rodysite hidrometro žymes, tapsite velniškai daug. Klasikinės proporcijos, parodančios, kiek cukru reikia norint turėti dainuojamą gėrimą:

200 g sirupo / 1 l - alkoholinis gėrimas;
100-160 g sirupo / 1 l - desertinis vynas;
50 g sirupo / 1 l - gerti saldymedžio vyną.

Sausų vynų ruošimas dažniausiai atliekamas be vynuogių. Daugelyje receptų siūloma zukorą pakeisti medumi.

kartu

Skіlki vinorobіv - stilk, kad porad; optimalų variantą galima sužinoti skaitiniais eksperimentais: smakovih ir technologiniais. Vanduo ir zukoras yra populiariausi ingredientai (natūraliai po sulčių) daugumoje receptų, o tai ypač svarbu jų dalyvavimui procese. Būtina teisingai, aiškiai nustatyti ženklą, pažymėti savo būsimo šedevro gabalėlį. Įgūdžiai pridėti tsukra chi drive jau žinote, pametėte geros nuotaikos ir darbštumo receptus. Tegul jūsų jauki dionisija visada džiugina jūsų išvaizdą ir pasimėgavimą, todėl visada pasidalinsite savo žiniomis, kodėl gi ne?

O priešistorė tokia: prisiminiau, kad parduotuvės vynas nebėra toks, koks buvo anksčiau. Chi dažnai man pіdrobki traplelis? Dabar uždengta karštomis liepsnomis, tada baisus mušimas į galvą. Nustojo maudytis žaibiškai. Ale, vyro sesuo atnešė mums savo naminio vyno vestuvių pavasariui.

P'emo mi zvuchay retai ir vidurius, dažniausiai šventas ir aterosklerozės profilaktikai. Ir tada per vieną vakarą jie baigė visą šokį. І scho būdingas, be neigiamų pasekmių. Ir man šovė mintis: kodėl nesiekiame vyno gaminti patys?

Sakoma, kad sulaužyta. Pradėjo shukati įvairius naminio vyno iš vynuogių gaminimo receptus, ir jie apie tai žinojo. Ašis yra pati paprasčiausia ir geriausia iš jų.

Vynas su vynuogėmis namų mintyse: paprastas receptas su kumštine pirštine

Tse universalus receptas vyno gamyba iš vynuogių. Jums nereikės prašyti specialios įrangos, užteks paruošti didelius stiklainius arba 10-20 l sulies ir zvichayn medicinines kumštines pirštines. Vynas pagal šį receptą ruošiamas be vandens.

Vynuogių veislės bus tokios: baltos, rozhevі, juodos. Ale rinkis stigli uogas. Neprinokusios vynuogės per rūgščios, bet pernokusiose gali prasidėti perėjimas, per jaką vynas negeras.

Ingridientai:

10 kg vynuogių;
50-100 g sacharozės pisku 1 litrui sulčių, tai yra viishov.

Kiek vynuogių reikia 1 litrui? Rozrahunok yra toks: odiniam litrui naminio vyno imame nuo 1 iki 1,5 kg vynuogių. Taip pat, norėdami paimti 5 litrus vyno, paimkite 5-7 kg vynuogių, o į 10 litrų - mažiau nei 10 kg.

Kaip pasigaminti vyną

Uogos gali būti sausos, skinamos sony oru. Gerai, kai tik baigsiu, praėjo daugiau nei trys dienos. Vynuoges geriau matyti nuo krūmo, o ne skinti nuo žemės nukritusių vaisių – smarvė gali suteikti gėrimui nepriimtino žemiško skonio.

Nuskintos uogos apdorojamos vieną kartą, skynimo dieną. Naygolovnіshe - vynuogės nėra miєmo! Priešingu atveju nuo yagido paviršiaus galite matyti natūralią šlapdribą, o ne fermentuoti vyną. Tiesiog nuvalykime uogas nuo smittyų, lapų, puvinio ir voratinklių. Gerai prakaituokime, pasmaugkime rankomis, kaip motiną, kad brangioji uoga neliktų sveika.

Pavieniui prie filmų jūs ne kartą siūbavote, kaip herojai, kojomis spaudžiantys vynuoges. Stumkite ant jo, šokite ant jo. Galima, tiesa, kai darai dideles porcijas, aš išgersiu, daug ko neprisimeni rankomis. Bet ypač man toks būdas netinka, mažiau higieniškas. Iki tol psichologiškai svarbu prisiversti gerti vyną ir vyną, kurį jau gerai sutrypėte. Vienas žodis, eilėraštis tau.

Prašau! Tik nemirksėkite dėl yagіd tehnіchnі pristroї spaustukų – nuo smarvės gali išaugti kutai ir gurkšnoti būsimo vyno pasimėgavimą.

Tu pakelei vynuoges. Dabar sudėkite minkštimą į puodą puikių obsyagu, geriausia - emaliuotą, bet į medinę statinę, kaip ir yra. Ketvirtadalis žvėries talpos gali būti palikta laisva.

Iškreipkite masę švaria šluoste, palikite šiltoje vietoje trims chotiriams. Shchoranka tą vakarą sumaišoma su puode medine mentele arba stikliniu šaukštu. Metaliniai daiktai gražesni nei vikoristati.

Jei šis terminas mano, dainuosite, kad prasidėjo aktyvesnis klajonės: vynuogių masė spardoma ir pakeliama. Taigi, atėjo valanda pamatyti minkštimą. Švelniai pakelkite rankomis storą pušies kepurę su sutrintomis uogomis, maloniai pamatykite jas ir šakute. Mėtų vaisius galite sudėti į drushlyak dalimis, nupilti sultis, tada išspausime marlę.

Sik, scho slosh, matyti per marlę, sulankstytą į du rutuliukus, ruošiamas stiklainyje arba suliya. Užpildykite talpą maždaug 70%, nepilkite iki viršaus. Ant kaklo užsidedame kumštinę pirštinę. Dėl lankstumo galite jį pataisyti gumkoju. Viename iš kumštinės pirštinės praduriame mažą diročką. Kaip užsimauti kumštinę pirštinę - viskas kaip reikalaujama.

Ar vis dar reikia pirštinės? Vaughn pasitarnaus kaip vandens sandariklis: neleiskite rūgštaus gėrimo į gėrimą, bet tuo pačiu ištraukite jį per nedidelę dujų sankaupų angą. Pučiamų kumštinių pirštinių pūtimo pasaulyje galite pažymėti klajonių etapus.

Iš kumštinės pirštinės indus iškelkime į šiltą vietą. Kaip įdėti vyną? Galite tai padaryti mažą dieną arba galite tai padaryti žemą dieną. Golovne - vitrimati temperatūros režimas. Optimali temperatūra fermentuotam vynui iš šviesių vynuogių - 18-22 laipsnių. Tamsiųjų veislių vynuogėms trocha temperatūra yra 20–28 laipsniai. Vynas šiuo metu gražesnis.

Jei mano tris dienas, išbandykite gėrimą. Per rūgštus? Dodamo 50 g zucru vienam odos litrui redini. Tam pora buteliukų sulčių okrema inde, dodamo tsukor. Pіdіrієmo beprotiškai ant povіlnomu ognі, pomіshuyuchi, poki|dok| tsukor neatsidaro iki galo. Sirupą geriame šiltai atrodydami, dailiai sumaišome su sulfatu su pagrindine mase.

Dar po trijų ar trijų dienų vėl bandau gerti. Ar rūgštis vėl pasirodė? Pabaikime tsukru. Naminis vynas aktyviai tinyaetsya nuo 14 iki 28 dienų, o visą valandą galite pridėti zukor iki kelių kartų.

Sulėtinkite, jei pirštinė nukrenta ir apgulties kamuolys dieną nusistovėjo. Kaina bus maždaug prieš tris dienas. Atėjo valanda supykdyti gimtosios žemės apgultį per vamzdį. Paimame kumštinę pirštinę - jos nebereikės ir supilame misą į greitus stiklainius. Išlenktas su plastikiniais dangteliais.

Dabar gerkite daugiau prinokusių. Procesas trunka nuo 40 dienų iki 1 datos. Kartais matai artėjančią apgultį. Jei spjaudysi į gurguliuką, išleisi kalamutnistišką vyną, pasidarys aišku - šokius užpilk joga ir sandariai uždarykite kamšteliais.

Mes vežame savo dievus atsigerti šalia šalto lietaus (kurio temperatūra ne aukštesnė nei 10 laipsnių) arti uolos. Ilgiau taupyk ne radža, vynas gali rūgti.

Naminis vynas su vynuogėmis: virimo su vandeniu receptas

Dar vienas gremėzdiškas vyno gaminimo būdas su papildomu vandeniu.

Ingridientai:

5 kg vynuogių;
7,5 litro vandens;
3,5 kg vištienos pisku.

Maisto gaminimas:

Iš grybų paimame uogas, supjaustome rankomis į švarų dubenį. Užpildytas vandens, šlifuoti zukru.
Išlenkti marlę, padėti į šiltą vietą, kad prisiglaustų apie 7 dienas. Jei gėlė nenusėda, misą maišome 3 dienas per dieną.
Per dieną padarysi savo tėvynę kaip apgultį, supilsi į suliją, užsidėsi žvėriui pradurtą medicininę pirštinę.
Palikite 7 dienas šiltoje vietoje. Potіm іgristy napіy vіdfiltrayte vіd apgultis dėl pagalbos kanalėlių ar plonos žarnos užpilkite jį šokiais.

Bazhano prieš degustaciją leiskite vynui kristi apie mėnesį. Tokio gėrimo skonis plonas ir žemesnis, tiesiog žavus!

Skanus vynas iš baltųjų vynuogių

Lengvam gėrimui su nuostabiu pagardimu optimalu naudoti veisles: Muscat white, Capture white, White half-light, White miracle, White Veleten, Khusayne white (Lady's fingers) ir kt.

Ingridientai:

10 kg vynuogių;
3 kg vištienos pisku.

Maisto gaminimas:

Rūšiuokite vynuoges, pamatykite supuvusius vaisius. Likusius kiaušinius perkelkite į emaliuotą indą.
Gera juos pažinti rankomis, kad matytum. Tada uždenkite marle.
Napolyagaєmo šiltoje vietoje (temperatūra - 20-22 laipsnių) penkias dienas. Peremіshuєmo vietoj medinės mentele šprotų kartą per dieną.
Išprakaitokime minkštimą ant drushlyak ir apdorokime jį prie indų stiklinės. Ne zapovnyuemo її atpirkimo - mažiau nei 70-75%. Vsipaєmo tsukor, rozmіshuєmo. Ant sulijos užsidėjau pradurtą medicininę kumštinę pirštinę, pritvirtinau gumine juostele.
Turi būti blukatime, gratime apie tris dienas. Valandą vis tiek galite pridėti tsukor pagal savo skonį. Šiuo metu vynas perpilamas vieną ar dvi dienas.
Paprakaitokime vynuogių sik prie lėkštės. Uždaryti kamščiais, matome, kad tris mėnesius buvo geras.

Gėrimas gali būti budrus. Tilki potim galima patiekti ant stalo.

Klasikinis naminio vyno receptas iš žalių vynuogių

Geriausios žaliųjų vynuogių veislės pikantiškam gėrimui ruošti: Aligote, Kokur, Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Sylvaner, Feteaska, Magarach's Firstborn, Müller Thurgau.

Ingridientai:

15 kg žalių vynuogių;
4,5 kg vištienos pisku.

Maisto gaminimas:

pereberemom rinko uogas, matyt, zіpsovani vaisiai. Vіdokremymo vynuogės gіlochok, laikomos švariuose nemetaliniuose induose. Mitya yagidki nereikia.
Maloniai prisiminkite vynuoges rankomis, stengdamiesi neauginti kutų. Prakaituokime su perlenktu rutuliukų su marle šprotu. Vaughn, kad apsaugotų kvapnią masę nuo komos ir užtikrintų prieigą prie rūgšties.
Patiekalus reikia gerti tamsioje vietoje, 18-22 laipsnių temperatūroje, ne žemesnėje. Palikite dvi ar tris dienas. Nezabaro misa raugti, pasirodyti daug pini.
Misą išprakaituojame, perkošiame per marlę arba drushlyak. Likučiai yagіd vіdіzhmemo i vykinemo. Ir dabar jis buvo išsiųstas atgal į suliją, atėmus iš žvėries ketvirtadalį patiekalų nemokamai. Dodamo tudi tsukor, palyginti sumaišytas, todėl vynai buvo sulaužyti. Razmіshuєmo su medine arba stikline mentele.
Kai ateis laikas, užsimaukite kumštinę pirštinę ir pradurkite ją pirštu ir leiskite vynui nuspalvinti tamsioje vietoje. Paskolos perkėlimo procesas nuo 22 iki 57 dienų. Po valandos vynas pamažu taps matomas, kumštinė pirštinė taps obm'yakne, tą dieną, kai indai bus apgulti.
Atsargiai pamatykite apgultį už gumos vamzdelio, pakelkite vyną gryname chi plyashki stiklainyje. Dedame bręsti į šaltą vietą trims ar trims mėnesiams. Visą valandą atnaujinsiu apgultį iki dugno ir gersiu puikų to intensyvaus pasimėgavimo aromatą.
Matau naują vyną per šiaudelį, rozillmo šokių garnyje.

Pasirūpink lyohu arba duok du ar tris likimus. Tokio vyno stiprumas – nuo 9 iki 12 laipsnių. Jį lengva gerti, o jei likote patenkinti, patiekite šaltą.

Kaip gaminti vyną iš juodųjų vynuogių

P'yanky gėrimas iš juodųjų vynuogių yra pilnas antioksidantų, vitaminų, rudųjų mikroelementų. Vіn maє vishukany pyragas, išvalantis teisėjus nuo cholesterolio, normalizuoja ydą. Idealios vyno veislės: Black Prince, Black Smaragd, Original, Odessa black, Pino, Black Pearl, Muscat Gambursky, Tsimlyansky black. Rinkitės grono ražienas su mažomis uogomis – smarvė skleidžia ypatingu sultingumu.

Ingridientai:

10 kg juodųjų vynuogių;
3 kg vištienos pisku.

Maisto gaminimas:

Rūšiuokite renkamas vynuoges, pamatykite juostelę ir užtraukite vaisius. Perkelkite ant emaliuotų indų, pasmaugkite rankomis arba medine supama kėde. Stenkitės nepažeisti šepečių.
Uždenkite dubenį marle, padėkite į tamsią vietą, kurios temperatūra ne žemesnė kaip 18 laipsnių. Leiskite stovėti tris dienas. Vakare sumaišyti vynuogių sumelę.
Jei yra skaidrus smeigtukas ir rūgštus kvapas, gerkite gėrimą. Minkštimas gali būti matomas ir matomas. Supilkite tėvynę į švarių indų okemiją (stiklainį ar suliją), palikdami žvėriui 25% mėnulio. Užsidėkite auskarą kumštinę pirštinę.
Talpyklą su vynu perkelkite į tamsią vietą, kurios temperatūra yra nuo 22 iki 28 laipsnių. Paragaukite po dviejų dienų. Jei vynas rūgštus, įpilkite zukor. Tam įpilkite litrą misos, įpilkite 50 g cukru, išmaišykite ir supilkite į suliją. Valandą klajonių (30-60 dienų) šią procedūrą galima pakartoti dar tris kartus.
Jei kumštinė pirštinė išsipučia, pakelkite ją ir supykdykite apgultį per ploną humuso žarną. Išlikusį vyną supilkite į šokius, sandariai uždarykite. Padėkite gėrimą į šaltą vietą nokinimui. Temperatūra gali būti arti 5–16 laipsnių šilumos.
Vynas bus paruoštas per 2-3 mėnesius. Jogo fortetsya - nuo 11 iki 13 laipsnių, o taupymo iš l'ohu terminas - penkeri metai.

Dėl bazhannyam galite mėgautis prieskonių skoniu. Їx duoti jaunam vynui po taurės vyno.

Kaip robiti aštrus vynas? Paimkite cinamono lazdeles ir gvazdikėlių pumpurus, sumalkite. Sudėkite juos į lininius maišelius (po 1 valgomąjį šaukštą odelių), tvirtai suriškite. Nuleiskite meškiukus šokio su vynu metu (po vieną meškiuką vienam šokiui), uždarykite kamšteliais, užpilkite du tižnus. Prieš patiekdami išgerkite baganą.

Dabar, jei jau sugalvojote paprastą receptą, kaip namuose pasigaminti vyno iš vynuogių, nesunkiai pasigaminsite jogos. Ir eksperimentuokime. Netgi šis procesas taip užsitęsia, o rezultatas – nutildyti, ypač norint sustabdyti kūrybingą protą. Linkime vis daugiau ir daugiau romantiškų vakarų jūsų gyvenime!

Kiek tsukru sipati gamina naminis vynas?

Nėra vienareikšmių įrodymų apie maisto grandinę. Kozhen vynuogių augintojas-mėgėjas išeiti į lauką savo noru ir pasimėgauti. Mes esame kalti, jei aiškiai pasakome, į ką norime atsižvelgti, ir tada nukrypstame, . Pradėkime kalbėti apie mokslą, o tada pereikime prie mūsų to pasitenkinimo skonio.

Remiantis odos mokslu, misoje 10% cukru, esant visiškam perrūgimui, duokite 6% alkoholio. Be alkoholio, atsižvelgiama ir į bakterijų gyvybingumą, kad fermentacijos procesas būtų saugus. O alkoholio koncentracijai pasiekus 16%-17%, rūgimo procesas pradeda strigti. Tomas natūralus vynas neįmanoma virti daugiau nei 16% -17% daugiau. I ce at idealūs protai(temperatūra, sterilumas, aukšta sirovina ...), kurios buitiškai negali būti iš principo. Tam vvazhatimemo kiek įmanoma mіtsnіst namų vyno 15% -16% alkoholio.

Norint užtikrinti tokią gerą kokybę, misoje turi būti 25–27 % cukru.
Tse 250-270 g zucru litre redini. Kas bus, jei bus daugiau tsukru?
Pavyzdžiui, 30 proc. Tada 25% bus pervedami, o 5% bus prarasti. Dėl to vyną atimame su 15% alkoholio ir 5% salyklo. Jei atimsite vyną, tai nekeršykite už tsukr, jis bus sausas (kai tsukr bus sausas). Šį savaitgalį misa gali būti verta ne daugiau kaip 25–27 % zukru.

Rūpinkimės rože. Tsukru koncentracija pridedama prie tsukru, už kurį reikia atkeršyti
vynuogių sultyse (užstatas pagal tos jogos brandos vynuogių veislę), + tas tsukor, kuris
mi dodamo.

Kaip atpažinti cukru sultyse? Tam paprasčiausias įrankis yra hidrometras.
Vіn vimіryuє gustina rіdini. Kuo daugiau tsukru šalyje, tuo daugiau її schіlnіst. Koncentracijos atsiradimas pagal storį yra žinomas iš lentelių, be to, tai yra svarbu skilki tsukru sipati u naminis vynas, Pūdykite, ką norite pasiimti.

Pavyzdžiui:

Noriu saldymedžio desertinio vyno su mišriu cukru 7%-8%. 25% -27% tsukru pas mus
raugti vėl ir vėl, jei norite, 7%-8% cukru paliekama. Tėve, mums reikia mamos
sacharozės koncentracija misoje yra 26% + 8% = 34%. Jei mūsų kerštas yra 15% tsukr, tada 34% - 15% \u003d 19%. Taip pat į odos litrą sulčių galime įpilti 190 gramų cukru.

Noriu sauso mitzne vyno. Kam reikia 25% -27% tsukru, yakі mes turime raugti
daugiau. Sultys turi daug 15% zucru. 26 % – 15 % = 11 %. Otzhe, už odos litrą sulčių mi
pridėti 110 g cukru.

Noriu sauso silpno vyno su 10% alkoholio. Taigi, jums reikia susikaupimo
zukru misos gale 10: 6 = 17%. Sultys turi daug 15% zucru. 17 % – 15 % = 2 %.
Taip pat į odos litrą sulčių galime įpilti 20 gramų cukru.

Visa tai mokslas. O kaip paklausti? Yakcho mi robimo Izabella, Lidiya veislių vynas,
Seneka, tuomet sultyse slypi 17%-18% (kaip rodo dauguma vimiryuvannya schіlnostі, qi rodikliai gali ir nepasikeisti). Vіdshtovhuyuchis vіd tsgogo, robimo rozrahunok.

Ar galima pagaminti vyną nepridedant tsukru (todėl vynas vadinamas sausu stalu)? Taip, aišku, galite. Vmist tsukru vynuogių sulčių veislėse Іzabella, Lydia, Seneca leidžia pašalinti alkoholį iš gatavo vyno iki 10%. Ale, su nedidele alkoholio koncentracija, vynas skhilne iki ligos ir rūgštumo, kurį paruošus, sutaupo daug sterilumo ir temperatūros.
Saldymedžio mėgėjams maistui: " Skilki tsukru sipati u naminis vynas Matyt, nors naminiame vyne cukru koncentracija didesnė, rūgimo procesas svarbesnis, o cukru koncentracija didesnė nei 40% ir ji ryškesnė.

Vynininkystė yra mistika, kurios paslaptis likimas turi perskaityti, o augti namuose vynuogių vynas gal kas nors. Suvokiau, kad tai nebus kasdienių šviesų parodų šedevras, bet su senomis instrukcijomis pačių gaminto gėrimo skonis bus geresnis, prastesnis turtingose parduotuvėse. Jūsų pagarbai propaguosiu išsamią vynų (juodojo ir balto) gaminimo namuose technologiją. Prie vietinių talpyklų auga tik vynuogės ir zukoras, o vienišose vipadkose reikia vandens.

Naminei vynuogininkystei kitiems geriau naudoti tokias vynuogių veisles kaip Stepnyak, Platovsky, Rosinka, Druzhba, Regent, Saperavi, Crystal, Festivalniy, kurios nereikalauja ypatingo dėmesio ir gali pasiekti tsukrististo šventyklą. Ale nereiškia, kad su kitomis veislėmis, pavyzdžiui, Izabella ar Lydia, negalima gaminti vyno, tiesiog reikia dėti daugiau cukru.

Prieš spadix užsirašykite apie visas renkamas talpas ir priedus. Apsaugokite, kad neužkrėstumėte patogeninių mikroorganizmų, pavyzdžiui, gėlės, indai gali būti visiškai švarūs ir sausi. Stačias, pūsles, vėjelius galima rūkyti su siera, tarsi amatininkystę, arba nuplauti virintu vandeniu, tada nuvalyti sausa gančirka. Neatsargiai rekomenduoju unicating laivelius, iš kurių pienas buvo paimtas anksčiau, nepadeda išvalyti šukių, kad juos nuvalytų.

Ingridientai:

vynuogių uogos - 10 kg;
zukor - 50-200 gramų vienam litrui sulčių;
vandens - iki 500 ml vienam litrui sulčių (keliais lašais).

Įpilkite vandens iki soties, tik tiek, kiek jis rūgštus – sugnybkite liežuvį su pasimėgavimu ir iškiškite priekines. Nepamirškite, kad pridėjus cucru sumažės rūgštingumas. Kituose veisiant vandeniu skonis sustiprėja, tam rekomenduojamas.

vynuogių vyno receptas

1. Pasirenku tą perdirbinį. Sob ant vynuogių nebėra maisto klajojantiems laukiniams drіzhdzhі, bazhano uogos skinamos esant sausam, mieguistam orui. Bent 2-3 dienas iki žiemos aš negaliu to padaryti.

Vynuogininkystei būtina naudoti tik prinokusius vaisius. Neprinokusios vynuogės turi per daug rūgštingumo, o pernokusiose uogose pradeda klajoti, nes kasmet galima gurkšnoti visą misą (vydzhatiy sik). Taigi neimkite drožlių už radžą, per jaką vynuogių vynas turi nepriimtiną žemės skonį. Zirvani uogas reikia apversti tempiant du dib.

Renkant vynuoges ryžtingai rūšiuojama, matant šakeles ir lapus, neprinokusias, supuvusias ir vaisius nuo žiedo. Susmulkinkime uogas, supilkime m'yakush iš sulčių į emaliuotą keptuvę arba plastikinį dubenį, užpildydami talpą ne daugiau kaip ¾ tūrio. Vynuoges geriau sutraiškyti rankomis, kad nesugadintum šepetėlių, kuriuose skamba kalbos, kad vynas būtų karštas. Yakscho yagid dar turtingesnis, їх galima atsargiai perkelti medinę supamą kėdę.

Tik mediniai priestatai

Šalia unikalių dotik sulčių su metalu (nerūdijančio plieno kremas), oksiduojasi tos pačios šukės, kuriomis pogirshu pasimėgauja. Būtent šiam dalykui uogos susmulkinamos rankomis arba mediniais pagaliukais, o minkštimas (vynuogių susmulkintas) dedamas į emaliuotus indus plačiu kaklu - kebrą ar puodą. Taip pat galima papuošti konteinerį iš grub plastiko ar medžio barilo.

Ištepkite minkštimą švaria šluoste, kad apsaugotumėte nuo musių, padėkite 3-4 dienoms tamsioje, šiltoje (18-27 °C) vietoje. Po 8-20 metų jis labiau klajoja, paviršiuje yra odelių „kepurė“, tarsi 1–2 kartus pamušta gamybai, minkštimą maišant mediniu smaigaliu ar ranka. Net jei tai nepadeda, misa gali rūgti.

Burkhlive klajojanti minkštimas

2. Grynų sulčių manija. Po 3-4 dienų minkštimas paryškės, atsiras rūgštus kvapas, šiek tiek šnypštės. Tse reiškia, kad klajonės prasidėjo sėkmingai, atėjo valanda pabusti.

Viršutinis odelių rutulys sulenkiamas į okrem єmnіst, spaudžiamas presu arba rankomis. Visas sikas (zliy z siege ir vіdzhatiy z mezgi) filtruojamas per marlę, 2-3 kartus pilamas iš to paties indo į inshoy. Perpylimas ne tik mato sausas dalis, bet ir vis tiek rūgsta, todėl burbuolės stadijoje susimaišo normalios robotizuotos vyno mielės.

Dirbant su nematomomis arba augančiomis vynuogėmis vynuogynų platumose žemumose, gali prireikti vandens. Dar rūgštesnis viyshov (kad šakutės būtų ir liežuviui įgeltų), įpilkite vandens - ne daugiau kaip 500 ml 1 litrui. Kuo daugiau vandens, tuo geresnė vyno kokybė. Trochams geriau atimti padidėjusį rūgštingumą, klajonių dienos šukes, trocho rūgščių koncentracija mažėja.

Išvalome sultis, kad užpildytume talpyklas (iš viso ne daugiau kaip 70%), skirtus klajoti. Idealiu atveju didžioji sullia taurė ant kraštutinės šlaito, tarsi vynas nebūtų didelis, nueitų krantus.

3.Vandens sandariklio montavimas. Kad naminis vynuogių vynas nesurūgtų, būtina užtikrinti, kad jis nesiliestų su rūgštu, tuo pačiu užtikrinant šalutinio fermentacijos produkto – anglies dioksido – išsiskyrimą. Kovoti su ant konteinerio įrengtu taku iš vienos iš vandens sandariklio konstrukcijų sulčių. Plačiausias variantas yra klasikinis vandens sandariklis iš dangčio, vamzdelių ir skardinių (nuotraukoje).

Klasikinio vandens sandariklio schema

Klajojantis vynas su kumštine pirštine

Vandens sandariklio dizainas neturi esminės reikšmės, tačiau skaidrumo požiūriu ant didelių butelių geriau uždėti klasikinį vandens sandariklį, o ant skardinių - kumštinę ar sklendę žiūrint į dangtelį (parduodama parduotuvės).

Dangtelis su vandens sandarikliu

4. Pochatkove (aktyviai) klajoja. Sumontavus vandens sandariklį su inde sultims fermentuotis, būtina užtikrinti tinkamos temperatūros plovimą. Raudonojo naminio vyno optimali fermentacijos temperatūra yra 22-28°C, baltojo - 16-22°C. Negalima manyti, kad temperatūra nukrenta žemiau 15 ° C, kitaip mielės išbrinks, nepažeisdamos visos cukorijos alkoholiu.

5. Tsukru pridėjimas. Maždaug 2% cukru misoje suteikia 1% alkoholio gatavam vynui. Daugumoje Rusijos regionų vynuogių sacharozė retai viršija 20%. Tse reiškia, kad neįdėjus cukru per trumpiausią laiką, vynas turės 10% ir nulis salyklo. Iš kitos pusės - didžiausias galimas kiekis yra 13-14% (garsas 12), esant didesnei aukštai alkoholio koncentracijai, vyno mielės nustoja veikti.

Bėda ta, kad be specialaus priedo (hidrometro) neįmanoma priskirti burbuolės tsukrististnost vynuogėms namuose. Orientacija į vidutinę tezh marno veislių vertę, nuoroda, kokių duomenų reikia apie pasirinktos veislės sultingumą konkrečioje klimato zonoje. Tarp nekaltų žmonių tokių rozrahunkivų nėra. Tomui tenka vadovautis sulčių skoniu – vynas kaltas, bet saldymedis, bet nenuobodus.

Norint palaikyti normalią fermentaciją, misoje turi būti ne daugiau kaip 15–20%. Kad būtų užtikrintas mano protas, tsukor turėtų būti taikomas dalimis (dribno). Po 2-3 dienų, po brodіnnya burbuolės, skanaukite siką. Jei vynas pasidaro rūgštus (pasikeitė zukor), tada į odelę litrą sulčių įpilkite 50 g cukru. Tam į kambarį įpilkite 1-2 litrus misos, atskieskite cucorą į naują, tada supilkite vyno sirupą atgal į suliją.

Procedūra kartojama keletą kartų (skambinkite 3-4) pirmąsias 14-25 klajonių dienas. Giedojimo momentu misos sacharozė turėtų būti labiau sumažinta, vadinasi, sacharozės pakanka.

Pūdymas dėl temperatūros, vietoj zucru ir aktyvumo drіzhdzhіv termino fermentacijos naminio vynuogių vyno - 30-60 dienų. Tarsi sultinys neprilipo per 50 dienų po vandens sandariklio įrengimo, kad pasirodytų karštas vanduo, tada be apgulties supilkite vyną į kitą patalpą ir uždėkite vandens sandariklį, kad patręštumėte tos pačios temperatūros protus.

6. Kaltės prisiėmimas už apgultį. Jei vandens sandariklis neišleidžia svogūnėlių 1-2 dienas (kumštinė pirštinė išsipūtusi), misa pašviesėja, dieną pastačius pūkuotą apgulties kamuolį, atėjo valanda įpilti vyno į jaunas vynuoges. į kitą vietą. Dešinėje, tai, kad grybai miršta dienomis, ilgai praleidę prie vyno, smarvė skleidžia kartumą ir nepriimtiną kvapą.

Likus 1-2 dienoms iki vyno apgulties, fermentacijos baką pastatykite ant pakilimo virš vyno (50-60 cm). Tse mozhe buti parduotuvė, stіlchik arba be-yaké іnshe pritosuvannya. Jei apgultis pasikartos dieną, supilkite vyną į kitą indą (švarų ir sausą) per sifoną - minkštą žarną (vamzdelį), kurios skersmuo 0,7-1 cm ir ilgis 1-1,5 m. apgultis yra arčiau , žemesnė 2-3 centimetrais.

Piktas naminis vynas nebus visiškai aiškus. Tai nėra baisu sena išvaizda girtas dar nesusiformavęs.

Apgulties pagalbos procesas

7. Kontrolė tsukristostі. Atėjo valanda reikšti vyno salyklą. Kadangi aktyvios klajonės jau pasibaigusios, visos aukos šiame etape nebus paverstos alkoholiu.

Įpilkite Zukor, sutelkdami dėmesį į panašumo skonį, bet ne daugiau kaip 250 gramų litre. Taikymo technologija aprašyta 5 etapais. Yakshcho nasolod vlashtovuє, dodatkovo pіdsolodzhuvati ne varto. Minkšto alkoholio mėgėjai gali gerti vynuogių vyną, į rozmariną įpildami degiklio (alkoholio) 2–15% vіd obsyagu. Fiksacija spriyaє zberіgannyu vyno, bet atimti zhorstkіshim pasimėgavimą, o aromatas nėra toks turtingas, atsiranda alkoholio natos.

8. Ramus klajojimas (brendimas). Etap, po kurio valandos susiformuoja galutinis pasimėgavimas. Trys dienos nuo 40 iki 380 dienų. Naminių vynuogių vynų Dovsha vitrimka nėra stiprus, šukės nepagerina gėrimo galios.

Butel іz vynas (bagzhanno napovneniya į viršų, kad būtų išvengta sąlyčio su rūgštu) vėl uždėkite vandens sandariklį (rekomenduojama, nes buvo nedrąsu rūgti) arba uždarykite dangčiu. Konservavimo vieta tamsiame rūsyje arba rūsyje 5-16°C temperatūroje. Kadangi tokios galimybės nėra, jauną vyną reikia laikyti 18-22 °C nokimo temperatūroje, bet ne aukštesnėje. Svarbu neleisti staigių temperatūros svyravimų, pavyzdžiui, dieną ir naktį, kitaip skonis sumažės. Minimalus baltojo vyno taurės terminas – 40 dienų, raudonojo – 60–90 dienų.

Kai dieną atsiranda apgultis su 2-5 cm kamuoliuku, per vamzdelį supilkite vyną iš vienos talpos į kitą, tą dieną blokuodami apgultį, kaip aprašyta 6 etapuose. Dėl to rašalas palaipsniui apšviečiamas.

9. Kūrinio apšvietimas (įklijavimas). Navit po kelių mėnesių namuose, naminis vynas iš vynuogių gali tapti kalamutnym. Problema didėja namuose. Plačiausiai taikomi būdai klijuojami želatina arba kiaušinio plakiniu.

Apšvietimas pagerina orų išvaizdą, bet nesukelia pasimėgavimo, rekomenduoju mažiau valytis esant ekstremalioms nuotaikoms.

10. Išpilstymas ir taupymas. Likusioje stadijoje (jei apgultis nebėra) vyną galima supilti į dubenėlius ir uždaryti kamščiais.

Tinkamumo terminas 5-12 °C temperatūroje - iki 5 metų. Fortecia - 11-13% (be fiksavimo alkoholiu).

Vaizdo įraše parodyta vyno gaminimo iš rūgščių vynuogių technologija, kai gaminamas vynas, jis pusiau skiedžiamas vandeniu. Tiesą sakant, mažiau pіvnіchnyh regionuose іz, be abejo, rūgščios uogos, vandens skeveldros pogrіrshuє pasimėgauti.

Nedaug žmonių mėgaujasi geru naminiu vynuogių vynu. Protui, kad žmogus neblogas išgėręs, ji stebuklingai liejasi į sveikatą. Galbūt žinosite savo mėgstamą naminio vyno su vynuogėmis ir papildomu vandeniu receptą. Toks vynas labiau tinka moterims, kauliukai bus lengvesni, mažiau grynas vynas iš vynuogių ir cukru.

Vynuogių vynas su virintu vandeniu ir migdolų esencija

Ingredientai receptui:

2 kg juodųjų vynuogių;
3 litrai virinto vandens;
800 g rafinuotų cukru;
1 arb dumblių esencija;
0,5 st. l. drižživas.

Gėrimui skirtos vynuogės paimtos iš mieguistos dienos. Kitas dalykas, kurį reikia prisiminti, yra tai, kad uogų negalima skinti, o taip pat rinkti esant dideliam vandeniui. Ten kaltas mieliagrybis, kuriam lemta klajojimo proceso likimą.

Maisto gaminimui reikia mažiau nei yakіsna sirovina. Znimaєmo uogos iš grono ir vdpravlyaєmo turi didelę talpą. Užvirinkite 3 litrus filtruoto vandens ir užpilkite sirovine. Dabar vietoj keptuvės įdėkite kitą paspaudimą. Ant uogų dedame kuoliuką iš medžio ir uždedame naują, ne mažiau sunkų.

Esant spaudimui, viskas vienodai, buti 4 dobi. Po to vynuogių misą reikia perfiltruoti per marlę, sulankstyti rutuliukus.

Vimiryaєmo obsyag otrimanoї rіdini. Dodaemo tsukor, 200 g 4,5 litro misos. Rezmіshuєmo į povnogo rozchinennya. Tėvynėje mes valdome migdolų ir mielių esenciją. Mes dedame ateitį alkoholinis gėrimasšiltoje vietoje de vin gali fermentuotis.

Po to, kai tik svogūnėliai nustoja įsitvirtinti sultyse, pereiname prie tolesnių recepto veiksmų. Tėvynę reikia sumaišyti ir duoti ramybę 3 dienas, kad apgultis nukristų į dugną.

Paruoškite stiklinius šokius su dangčiais. Tęskite tėvynę ir supilkite į konteinerius, gerai užkimšdami. Vyną galima brandinti ištempus tamsioje ir šaltoje vietoje.

Vynas, pagamintas iš džiovintų vynuogių su našlaičių vandeniu ir ariami vynmedžiai

Sandėlio receptas:

6 kg vynuogių;
1,5 kibiro vandens;
Paspaudžiu šeivamedžio gėlę;
Per plauką išpjaunu bilietus.

Šis receptas yra prieinamas lordams, yakі mayut savo užsakymo namuose, vasarnamyje arba, galbūt, pas gimines kaime, pekti. Galite pabandyti jį pakeisti puikia orkaite.

Tradicinis vynuogių uogų perkėlimo būdas vadinamas appasimento. Džiovinimo procese uogos naudoja šaknį ir koncentruoja zukra, kad vynas būtų nepaprastai sodrus ir kvapnus. Šią technologiją turi sodinti Graikijos ir Italijos vynuogių augintojai. Smarvė džiovina vynuoges, o ne kremzuoja grotėje, šviežia išvaizda po degančia saule. Kuriam pergalei yra plastikiniai įklotai, ar ocheretian ar bambuko pagalvėlės. Keliuose lašuose sirovino apynių gėrimui išdžiovinsiu tiesiai vynuogyne. Grono pidrizayut ir pasukti, bet ne vėjo, kol aš išeiti į reikiamą vietą. Taigi riaumojimas Sicilijoje ir netoli Veneto. Sicilietiškos kepyklėlės šukės – toli gražu ne protas, procesą galime paspartinti pasitelkę tradicinę orkaitę ar orkaitę.

Vіdokremlyuєmo yagidki šepečių pavidalu ir pіdv'yazuєmo їх prie viryklės. Laikome švariame lininiame maišelyje. Viskas užpilama pelenų drožlėmis ir nuleidžiama į statinę. Vandenį šiek tiek nufiltravau ir pilamas į tarpą. Klaidžiokime iš proto. Po to, kai tik nustoja atsirasti svogūnėlių, dedame šeivamedžio uogas ir plaukelius. Pilkime statinę ties ramybe iki pavasario. Dėl to atimamas aromatingas vynuogių vynas.

Saldymedžio vyno iš Isabella vynuogių su papildomu vandeniu receptas

Vynuogių uogas, nuskintas iš grono ir vandens kremavimo iš korių, sutraiškyti. Buitiškai mąstant, galima padirbėti su puikia audėja ruošiant bulvių košę. Otrimanas, dėl to minkštimas perkeliamas į stiklą arba emaliuotą indą. Supilame vandenį ir zukor. Sobish pradėjo klajojimo procesą її nevalgyti 4-5 dienas. Vienintelis dalykas, kurį reikia išmaišyti, yra išmaišyti pupelių kepurėlę. Pagarbiai sekite jį, kas sakoma. Jei smeigtukai yra dažniau nei ne, tai iš minkštimo atėjo valanda išspausti sik per marlę.

Pridėti vynuogių sik | pridėti | užvirti vandenį. Otrimane tokio rango misą iš vynuogių pila pagal sulijas. Miesto užpildyti nebegalima, trečdaliu žemiau. Nerekomenduojama traukti guminę kumštinę pirštinę ant kaklo. Anga gali būti prikimšta vatos, lyg gėrėčiau iš klajoklio.

Jei misa tampa mažiau aktyvi, galite užsitraukti kumštinę pirštinę ant kaklo arba uždaryti specialiu dangteliu. Prie kumštinių pirštinių būtina padaryti skylutę, kad išeitų nesunaudojamos dujos.

Raugęs Ridku atsargiai išlieja talpą, kad teisėjo dieną visa apgultis ir kalamutas netenka. Jogui reikia santykinai vіdmiti ir viterti.

Ateityje alkoholinis gėrimas dodaemo tsukor. Jei vynai normaliai išsiplėtę, reikia šiek tiek suerzinti tėvynę, bet tuo pačiu neužvirti.

Vynas pilamas atgal į indą ir vėl tikrinamas paskutinį saulėlydį mėnesį. Valandą dar daug laiko pykti, gerti ir miti suliya.

Dali receptui vizrile vyną reikia užpilti ant lėkštės. Prieš Timą lyg ir reikėjo išgerti, būtina pabandyti. Jei norite, kad jis nepasirodytų, nepakanka saldymedžio, galite pridėti tsukor. Nebūtina vieną kartą pašildyti gėrimo ir sumaišyti kruviną smėlį.

Pagamintas pagal šį receptą, naminis vynuogių vynas su papildomu vandeniu ir mintyse stovintis bus vokiškas, o su juo – saldymedžio.

Vynas su vynuogėmis su papildomu vandeniu

Nedaug žmonių mėgaujasi geru naminiu vynuogių vynu. Už protą, kad žmogus neblogas su išgėrusiu gėrimu, ji stebuklingai pasipila

Naminis vynas su vandeniu – universalus rūgščių vynuogių sulčių receptas

Naminėje vynuogininkystėje labiausiai iškepę superviščiukai į vyną skuba įpilti vandens. Šio metodo valytuvai primygtinai reikalauja, kad tinkamai distiliavus vynas nebūtų toks rūgštus, bet aš pats gersiu daugiau. Oponentai spėja, kad vandens įvedimas pagerino skonį ir pakeitė taupymo terminą. Tiesą sakant, viskas turėtų būti nusodinta burbuolėse, kuriose rodomos sultys.

Teorija. Optimalus titruotas (pilnas) gatavo vyno rūgštingumas yra 4-6 g rūgšties 1 litrui. Apsvarstykite bendrą visų bazinių rūgščių (citrinos, burštino, obuolių, pieno) ir jogos druskų vertę. Klaidžiojant valandai keičiasi šių kalbų koncentracija, todėl dėl individualių pikantiškų skonių burbuolių sulčių rūgštingumas gali būti didesnis – 6-15 g litre.

Bėda ta, kad namų galvoje neįmanoma tiksliai nustatyti rūgšties koncentracijos sultyse, kurioms reikia laboratorijos, turinčios tą reagentą. Apytiksles vertes galima atpažinti pagal lenteles.

Svarbu atkreipti dėmesį, ar vieno ir to paties sirovino rūgštingumas nusėda pagal dirvožemio tipą, klimatą, orą (rudens ir mieguistųjų dienų skaičių) ir augti viename regione gali būti skirtingos upės.

Norint tiksliau nustatyti vyno rūgštingumą, naudojant rankinius metodus, pH indikatorius (potentia hydrogeni, kurio reikšmė yra nuo 0 iki 14) yra neigiamas efektyvios vandens jonų aktyvumo koncentracijos logaritmas. Reikalingas specialus priedas – pH matuoklis, kurio konkretų modelį galima rasti internete. Kuo mažesnė reikšmė, tuo didesnis rūgštingumas: 0 – stipri rūgštis, 14 – pieva.

Podbutovy pH matuoklis

Aktyvų misos rūgštingumą prieš vyno fermentaciją lemia buti, kurio pH yra nuo 2,8 iki 4.

Jis yra titruotas (pusiau) ir aktyvus santykio tarp savęs rūgštingumu (vieną sumažinant, kad sumažintų kitą ir kitą), tačiau neįmanoma žinoti skaitinio ryšio kaip formulių proporcijų. Ze reiškia, kad žinant sulčių pH, galima nustatyti rūgšties kiekį gramais litre vandens.

Jei reikia į vyną įpilti vandens

Atskieskite sultis vandeniu iki taško, kuriame rūgštingumas sumažės iki rekomenduojamos vertės. Galimas ir dar vienas variantas – dėl kitų priežasčių misos sacharozės yra daugiau nei 20%, po to fermentacija išsipūtė, tačiau geriau sacharozės koncentraciją mažinti nauja grynų sulčių partija, o ne vandeniu.

Kuo daugiau vandens bus įpilta į misą, tuo jis bus mažesnis, o ne sausos kalbos gatavame vyne, kurios neigiamai reikš gėrimo skonį, todėl atrodo: vynas tapo retesnis.

Dažniausiai su sulčių rūgštingumo mažinimo problema susiduria nekaltų regionų gyventojai, kitu atveju per sezoną buvo mažai mieguistų dienų (būdinga vynuogėms, obuoliams, slyvoms ir vyšnioms). Pavyzdžiui, vynuogės, augančios ne vidutinis kokteilis Rusija turtinga rūgštingumu, mažesniu už tą pačią veislę iš veisimo regionų. Net ir neįpylus vandens, vynas tampa dar rūgštesnis, su pasigardžiavimu, kuris apdegęs, o ant teisėjo sienelių su gėrimu kristalizuojasi šiek tiek rūgšties.

Pagarba! Vandens į vyną reikia įpilti nedelsiant prieš, o kitu atveju, ištempiant pirmąsias 10-15 dienų po klajonių burbuolės. Vandenį pilant brandinant arba taupant vandenį iki išgerimo, po to skiedžiant vyną reikia gerti iš karto, pakartotinai fermentuojant arba stabilizuojant alkoholiu, padidinant mineralizaciją iki 12-16%.

Skilki vandens įpilti į vyną

Kalbant apie burbuolę, atsižvelkite į burbuolės rūgštingumą ir sulčių sacharozę. Naudokite 3 metodus:

Už pH matuoklio pagalbą tas vyndarys. Samy trumpa versija. Norint suprasti, kad reikia puikuotis, užtenka nuleisti įžeidimus iš misos.
Už stalų. Apytikslis būdas, reikšmingos skeveldros nusodinti ne tik atsižvelgiant į sirovino tipą ir veislę, bet ir atsižvelgiant į klimatą šalia regiono ir laukti prie upės.
Dėl pasimėgavimo. Pats tiksliausias metodas, pasimėgavimo šukės žmogaus odoje yra subjektyvūs. Vanduo reikalingas tik rūgštus ant grindų, o tai plėšia liežuvį ir apverčia kaktą. Pivnichnyh regionų gyventojai gali saugiai žaisti į sultis įpylę 10-15% vandens.

Vzaimozv'yazok rūgštis, varyk tą zucru. Reikėtų pasirūpinti, kad tai ne tik vanduo, o zukoras sumažintų rūgštingumą, tuo tarpu rozrahun yra teisinga atlikti įsipareigojimui, o ne masaui: 1 kg zukru pasiskolino 0,6 litro tūrio, pakeitus rūgšties kiekį misoje 60 kartų. %. Tuo pačiu metu įpylus vandens rūgštingumas sumažėja 2 kartus.

1% raugintų cukurų sudaro 0,6% pieno kiekio, taip pat vyno su mišriu alkoholiu gamybai 12% reikia 200 g cukurų 1 litrui (natūralaus sultyse ir dedama). Jei vynas yra ne sausas, o saldymedis ar saldymedis, tada esant nurodytam rūgštingumui, reikia užvirinti ir zukor, kurį reikia pridėti po klajonių.

Sumažinkite rūgštingumą cukru kiekiu, kurį planuojama dėti. Tik keli to požymiai lemia reikiamą vandens kiekį. Recepte bus užpakaliukas rozmarino, taip pat galite skaičiuotuvu apskaičiuoti reikiamas sauso vyno vertes.

Įveskite atostogų informaciją livoruch

Vyno su papildomu vandeniu receptas

Varto zavdannya zrobiti napіvlіdka vynuogių vynas mіtsnіstyu 12%, mіstom zucru 5% ir sumažinkite misos rūgštingumą iki 6 g/l. Iš viso 5 litrai šviežių sulčių burbuolės rūgštingumas yra 18 g, o rūgštingumas - 8% 1 litrui.

Pasiskirstę už stalų:

Didesnis misos sumažinimas (O) = (burbuolės rūgštingumas / reikalingas rūgštingumas) = 18/6 = 3 (razi);
Vairavimo zucru proporcijos obsyag (VS) = O - 1 = 2 (razi);
Misos cukinijų kiekis (Sax) = zukor pagal reikiamą maistinę vertę (cukinijos forte kiekis / 0,6) + papildomas salyklo zukor = 12/0,6 + 5 = 25%.
Zucru kiekis (K) = (O * sulčių kiekis * Sax) - (burbuolės sultingų augalų kiekis (kg) * sulčių kiekis) = (3 * 5 * 0,25) - (0,08 * 5) = 3,35 kg;
Tūris, tsukromo (S) užimtumas \u003d K * 0,6 \u003d 3,35 * 0,6 \u003d 2,01 litro;
Reikalingas vandens kiekis (VOD) = VS * sulčių kiekis - S = 2 * 5 - 2,01 = 7,99 litro.
Bendras misos tūris (V) = sulčių kiekis * O = 3 * 5 = 15 litrų.
Zukor gatavo vyno salyklui (SS) = V * zukor salyklui (%) / 100 = 0,75 kg;
Zukor, kurio reikia pridėti į rūgimo stadiją (Vb) = K - SS = 3,35 - 0,75 = 2,6 kg.

Pagal šį algoritmą galite nurodyti vandens kiekį bet kurioms kitoms rūgštinėms sultims: obuolių, vyšnių plonoms sultims.

Skalaujant pH-metrą ant burbuolės, cucru misoje padidinkite iki maždaug 20 % pagal hidrometrą, tada mažomis partijomis įpilkite vandens, kad pH būtų 2,8–4. Klajonių stadijoje bažnyčią ir miestą valdo vyndarys. Atlikite koregavimus, atsižvelgdami į santykį tarp rūgštingumo, cucrum ir vandens (sulčių), kaip aprašyta aukščiau.

Užpakalis vyndariui

Misos rūgštingumui padidinti (jei yra įvairių saldymedžio sirovinų persikų ar abrikosų rūšys, taip pat per stipriai atskiestas vandeniu), galite įmaišyti grynos citrinos rūgšties paketėliuose arba naudoti šviežią citriną (5-6 g rūgšties). vieno vidutinio dydžio vaisiaus sultys).

Vyno gamybos technologija

1. Nemicija (laukinės džiovintos mielės paliekamos ant škirtų) vynuogės perkeliamos ir 3-4 dienas džiovinamos tamsioje vietoje kambario temperatūroje prie plastikinių arba emaliuotų indų (kastrulių, statinių ar vėjarodžių) plačiu kaklu. Dėl bazhanny pareikšti vyno drіzhdzhi. Єmnіst ištepkite marlę nuo musių.

8-12 metų oda sumaišoma mediniu pagaliuku arba švaria ranka, sultyse paskandinant minkštimą – odą ir minkštimą. Po 8-20 metų nuo burbuolės iškepimo atsiras smeigtukas, šnypštės, tas lengvas klaidžiojimo kvapas, vadinasi, viskas gerai.

2. Sik, po fermentacijos perkošti per minkštimą per marlę ar sietelį, maloniai nuimti pyragą. Supilkite visą vandenį ir tretina zucru (0,87 kg pagal receptą prie užpakalio). Sumaišykite.

Pagarba! Prieš klajonių valandą cukor į raj įpilkite kas 4-5 dienas trimis lygiomis dalimis iš viso ne daugiau kaip 200 gramų 1 litrui rožių sulčių, apsaugodami natūralų tsukristą siroviną. Prakaituokime po klajonių pabaigos, išgerkime iki soties.

3. Supilkite misą į fermentacijos baką, pripildydami ne daugiau kaip 75% tūrio, kad liktų vietos būsimoms cukru porcijoms, geriamam anglies dioksidui. Įdiekite vandens spyną, nesvarbu, ar tai būtų dizainas (galite apsieiti su kumštine pirštu su ranka). Būsimą vyną perkelkite į tamsią vietą (uždenkite plonu skudurėliu) nuo stabilios 18-28 °C temperatūros.

Savaime užsidarantis vandens užraktas Kumštinė pirštinė yra paprasčiausias pasirinkimas

4. Praėjus 4-5 dienoms po vandens sandariklio įrengimo, į okremą įpilkite 50% misos vienoje zucru porcijoje (apie 450 ml užpakaliuko). Rožė tsukor (0,87 kg). Išimkite sirupą į stiklinį indelį su vynu ir uždarykite vandens sandarikliu. Po 4-5 dienų pakartokite cukru įdėjimo procedūrą tai pačiai technologijai, pridėdami likusią porciją (0,87 kg).

Sirupas iš dalies sulčių pašalina poreikį maišyti zukorą, pakeldamas nuosėdas iš dugno

5. Naminio vyno pūdymo vandens, temperatūros ir sacharozės sulčių fermentacija - 25-60 dienų. Šis procesas trunka ilgiau nei 45 dienas, norint išvengti pasigardžiavimo kartumo, reikia per vamzdelį be apgulties išpilti į kitą patalpą ir uždėti po vandens sandarikliu.

Pasibaigus klajonei (vandens ruonis porą dienų nematė dujų, kitaip kumštinė pirštinė išsipūtė), jaunas naminis vynas buvo paimtas iš apgulties per šiaudelį perpylus į kitą indą ( svarbu dieną neužspringti pūkuoto m'akoti kamuoliuko).

6. Išbandykite gėrimą. Pagardinimui pridėkite tsukor (0,75 kg rozrahunki), pakoreguodami salyklą. Taip pat galite užsandarinti jį alkoholiu su degikliu (2–15% vіd obsyagu).

Vynas supilamas į indą vitrinai (būtinai pripildykite iki viršaus, kad nesusiliestumėte su rūgštele). Perkelkite į šaldytuvą arba podvalą, kurio temperatūra yra 5–16 ° C, kad subręstų. Palikite mažiausiai 40 dienų (optimaliai 60-120 dienų).

7. Periodiškai, kai atrodo, kad rutuliukas nusėda 2-5 cm, perpilkite per vamzdelį (sifoną).

8. Jei nebelieka apgulties, paruoštą gėrimą galima supilti į kamuoliukus taupymui ir hermetiškai uždaryti.

Apžvelgus dotrimanny rekomendacijas, vynas iš raudonųjų vynuogių neturėtų būti tiriamas panašiai kaip grynos sultys

Naminio vyno su papildomu vandeniu tinkamumo terminas - iki 3 metų (grynoms sultims - 5 metai ir daugiau) protui, išimkite iš šaldytuvo chi lohu (pіdvalі). Tvirtovė - 10-14%.

Vynas su papildomu vandeniu namų ūkyje: rozrahunkos receptas

Naminis vynas su vandeniu – universalus rūgščių vynuogių sulčių įpylimo receptas Prikhilnikai

Naminis vynas su vynuogėmis: klasikinis pokrokovo receptas

Naminis vynuogių vynas visada buvo sutiktas su tam tikru populiarumu prie bet kurio stalo; skirtingi receptai, įskaitant klasikinė versija- Trys vynuogės. Jūsų pagarbai stebuklingo vynuogių vyno receptas: Pokrokovo ir tiesiog namų mintyse (iš nuotraukos ir instrukcijos).

Vybіr atsitiktinis vynui vrozha

Kad vynuogių vynas (be to, ne tik naminis) taptų iššaukiančiai pikantiškas ir kvapnus, būtina laimėti šį kūrinį, įskaitant teisingas produktas- Mikė rūšiuoja. Tokių veislių uogos žydi šviežiu rozmarinu ir giliu rozmarinu ant vainiko. Žemiau pateikiamas svarbiausių vynuogių augintojų pasirinkimo ir vyno medžiagų paruošimo priežasčių sąrašas:

Vynui ruošti tinka tik stiglia vynuogės: neprinokusios galutiniam produktui suteikia nepriimtino kartumo, o pernokusios - gurkšnoja otstu.
Vynuogės gali būti sausos. Lyg vynmedis mažiau nei kelias dienas laistytas malkomis, negalima užsiauginti uogų, dokai smirda šlapi.
Vynui vynui netinka nukritusios uogos: matima vynas yra žemiško skonio.

Vykoristovuvat uogos iš karto po vynmedžių nuskynimo arba vėliau, po 2 dienų po vynmedžių kvapo. O jei ne, tada fermentacijos procesas prasidės uogose anksčiau nei būtina.

Porada. Vynuogės, parinktos vynui ruošti, nėra pėdsakas miglos, net ir užpiltos, kad pasitenkintum kažkuo kitu, – niekuo kitu, kaip vyno šlapdriba. Nupoliruoti ar atvežti vynuoges galima tik tuo metu, jei raugas rauginamas su rūgštaus vyno lašeliais.

Nuskintos vynuogės buvo įstumdomos į korių kremavimą, išrūšiuojamos, pašalinus visas nepalankias, įskaitant apdžiūvusias ir uždengusias uogų žiedą. Po priekinio skynimo uogos kabo mažomis partijomis, uogos skinamos. Galite papuošti įprastą tovkušką bulvėms arba mėsmalę. Tovch uogos buvo labai rimtos, todėl odelė nuo jų rodė visą savo šuką.

vyno gamybos procesas

Yakіsnogo vyno kūrimas - paprasto yakscho suvoro gaminimo procesas užbaigia visus recepto veiksmus. Dali pasirodymai pokrokovinis procesas gaminant vyną.

Klajojanti minkštimas

Minkštimas paruoštas arba uogos susmulkintos prieš kremavimą šukuotėmis, kabantomis lovos viršuje ir plonai suvyniotos audiniu iš bandelės. Tebūnie ant ribos, kad talpą vyno medžiaga galima užpildyti tik 2/3.

„Mistkіst z mezgoyu“ yra nustatytas esant primіshchennі zі griežtam temperatūros režimui, kuris sunaudojamas tarpiniu laikotarpiu nuo 18 iki 23 laipsnių. Kadangi temperatūra bus daugiau nei kitas ženklas, minkštimo klajojimas gali vykti pernelyg intensyviai, o tai pavers tai sąmatą. Net jei temperatūra yra žemesnė nei pirmasis ženklas, klajonių procesas gali būti atliktas per anksti, kitaip jis nepabus.

Vėliau, po kelių dienų, prasidės rūgimo procesas ir iš minkštimo išsiskirs misa (sik, kas iš tikrųjų yra jaunas vynuogių vynas). Rupūžės ir kitos dienos misa ryžtingai sumaišomos, kitaip perša tiesiog rūgštoka ir dar pikantiška Galutinis produktas bus užtrauktukai.

Vynuogių misos paruošimas

Po 5-7 dienų po raugintos minkštimo burbuolės jis ryžtingai nuvyto, kremavus misą tokiu rangu. Pirmoji apvija daroma per drušliaką, kita - per marlės rutuliukų šprotą. Išgryninta misa maє dbati. Šiam jogui supilkite švarų indą (atminkite її kitą mažiau 3/4) ir sandariai uždarykite kamščiu su vamzdeliu.

Jei norite išeikvoti minkštimą, nesilaikykite jo, grietindami misą: tiesiog supilkite visą produktą į naują indą ir uždarykite dangteliu bei tūbele. Vamzdis bus savotiškas zahistas rūgštyje: vienas її kinetas turi būti nuleistas nuo vandens, kitas - nuo vyno.

Šiame etape svarbu kontroliuoti vyno kokybę ir salyklą, nesvarbu, ar jis pasenęs, nesmulkintas, įskaitant fruktozę produkte. Šį ekraną galima reguliuoti pridedant chi іnsha kіlkіst tsukra. Mūsų krašte svarbu auginti mažai fruktozės turinčias veisles, aišku, kadangi cukoras neprideda prie vyno gamybos proceso, išeis sausas.

Dozuvannya tsukru garsas paimtas taip: arti 1 valg. 1 litrui gatavo produkto. Tsukoras dedamas į ateinantį eiliškumą: reikia įpilti šiek tiek misos, sumalti ir vispati tsukor, maišant masę, kol likusi dalis vėl sulaužoma. Jei išsineši saldymedžio sandėlį, turėsi daug vyno.

Paruošto vyno blokavimas

Šiame etape reikia išpilti visą gatavos misos apgultį (tam reikia pilti vyną per šiaudelį, nuleidžiant indą su vandeniu žemiau nei indą su vynu). Obov'yazkovo paverskite produktą tsukru kiekiu: jei mėgstate sausą vyną, tada tsukor nereikia. O jei ne, tai obov'yazkovo dosipte joga prie vyno ir ryžtingai maišykite.

Per daug vynuogių vyną supilti į tamsią sieros taurę ir lengvai užkimšti (būtina, kad iš vyno pasišalintų anglies dvideginio perteklius, žinojo „whid“).

Produkto sterilizavimas

Tai paskutinis, bet ne mažiau svarbus žingsnis ruošiant vyną. Deyakі vinorobi vvazhayut, kad šis procesas kalta natūrali tvarka: vynas turi būti laikomas šaltoje tamsioje vietoje porą mėnesių (2-3), kol pradedamas fermentacijos procesas, įrengus hidrolockus ant odelės butelio priekyje. Per visą laikotarpį paskutinį kartą kilka kartą supykdė vyną, pašalindama apgultį.

Yra dar vienas vyno sterilizavimo būdas – primusas. Šokius su vynu reikia sandariai uždaryti, apvynioti audeklu ir sudėti į vandens pripildytą indą. Į vieną iš dubenėlių įdėkite termometrą ir sterilizuokite gaminį, kol temperatūra pakils iki 60 laipsnių. Po to visi vėjai žūsta ir klajonių procesas pradės augti. Be to, per šiek tiek uždarytą kamštį išpūskite anglies dioksido perteklių.

Jei taip, galite užkimšti rutuliukus ir pritvirtinti juos sausoje, šaltoje vietoje. Produktas, kurio paruošimo etapai yra teisingi, gali įgauti visą tą nuostabų aromatą ir pasimėgavimo gilumą tiems, kurie taip mėgsta vynuogių vyną. Sėkmė!

Vynuogių vynas namų mintyse: paprastas receptas su nuotrauka Pokrokovo

Jūsų pagarbai stebuklingo vynuogių vyno receptas: pokrokovo ir paprastas (su nuotrauka ir instrukcijomis). Galite gaminti jogą namuose.

Natūralus vynas iš vynuogių namuose – paprasti receptai be mielių su papildomu vandeniu ir cukru. Naminis baltasis vynas ir vynuogės Izabella

Kaip namuose pasigaminti vyną iš vynuogių, paprastas pokrokovo receptas

Dosvіdchenі vinorobi praktiškai nėra vikoristovuyut sauso vandens. Savarankiškas klajojimas po vynuoges užtikrina natūralų skonį. Vandens įpylimas atliekamas tik esant skirtingoms viršpasaulinėms rūgštims ir vynuogėms. Kitose situacijose vyno su vynuogėmis receptas namuose apima daugiau nei uogas. Vіdsutnіst priedai rob yogo vishukanim, scho volodіє priєmnym p_slyasmak. Apie tai, kaip namų mintyse užsiauginti vyną iš vynuogių, nekraunant papildomų sandėlių, nurodoma įžeidžiančiose instrukcijose.

Ingredientai vynui gaminti namuose pagal paprastą receptą

vynuogės - 10 kg;
zukoras - 100-150 gr. už 1 litrą

Pokrokovo receptas paprastam vyno paruošimui namuose

Nuostabiai sausas vynas, pagamintas iš vynuogių namų mintyse.

Iš vynuogių namuose paruošti sausą vyną nėra lengva. Derliaus nuėmimo paprastumo privalumai: nereikia dėti priedų prie laiko. Vyno ruošimas iš vynuogių namų galvoje gali būti atliekamas naudojant bet kokią veislę su nereikšmingu salyklu. Todi ir otrimuvaniya napіy matima lengvo rūgštumo.

Ingredientai sausam vynui gaminti namuose pagal paprastą receptą

vynuogės - 10 kg.

Pokrokovy receptas sausam naminiam vynui gaminti

Matosi nešvarios ir žalios vynuogės, lapai. Vynuoges rinksiu rankomis su grūstuvu. Emaliuotame inde jis yra arti 1 paros (temperatūra - 20-25 laipsniai).
Misoje likučiai sutepti kremu: kilka razіv protsіdzhuєtsya sandėlis ir perpildymas ties plokšte siauru kaklu. Prie dangtelių pritvirtinama žarna ir nuleidžiama į švaraus vandens indelį.
Pasibaigus klajonėms, tėvynė supilama į konteinerius. Svarbu procedūrą atlikti atsargiai, nepradėjus apgulties. Sutaupykite daugiau talpos tamsioje vietoje. Kai apgultis baigta, leidžiamos papildomos procedūros.

Instrukcijos paskyrimo metu Vikoristannya Izabella buvo nukreipta į užpakaliuką. Ale її leidžiama keisti kitomis uogomis. Pavyzdžiui, b'yankoy - baltos vynuogės, kurios guli iki geriausių veislių. Vinas primena originalų pasigardžiavimą, ale varto baigti brangu, o pačias roslinas įžiūrėti nelengva. Todėl iš vynuogių galite gaminti naminį vyną su papildomais priedais ir zukru ir pigesnėmis pirminėmis veislėmis - sultonais, Valentinu ar bazhenoy.

Skanus vynas iš Isabella vynuogių namuose be mielių.

Vikoristannya Іzabelli, kaip pagrindas, bus ištikimas paprastumui, її augdamas ir pasirinkdamas iš didelio įsipareigojimo. Tiesa, vyndarių deakiai žino, kad iš Isabella vynuogių namiškių protu pagaminti skanaus vyno praktiškai neįmanoma. Su tokia įvairove, naudojant kitus priedus, nėra lengva pasiekti sodrų ir malonų skonį. Yra paprastas receptas, kuris padės paruošti vyną iš vynuogių namuose.

Ingredientai naminiam vynui su Іzabelli paprastam receptui be mielių su vandeniu ir cukru

vynuogės - 5 kg;
vanduo - 12 l (tilki virtas);
zukoras - 3 kg.

Pokrokovy receptas naminiam vynui su Іzabelli

Paruoškite karūną prieš apdorojimą. Peretovkti vynuogės, zasipat tsukr i atimti už tizhden.
Leiskite minkštimui praskiesti vandeniu ir 1 mėnesį nuimkite marlę. „Kepurę“, kurią ji paslėpė, būtina nuolatos nusiimti.
Užbaigus mėnesį trukusią klajonę, seka apibendrinimas, išlietas į šokius. Svarbu atsiminti, kad apgultis buvo nutempta į išgrynintą tėvynę, perkelta į Švedijos psuvannya.

Naminis vynas su vynuogėmis, pridėkite tą zukrą.

Papildomų ingredientų zastosuvannya leidžia atimti mіtsne ir net saldymedžio vyną. Taigi gerkite baltas vynuoges su sūriais, desertais, šokoladu ar kitų rūšių konditerijos gaminiais. Alkoholis iš raudonųjų vynuogių patiekiamas iki m'yasnim stravam(paukštiena, kiauliena arba yalovichi).

Ingredientai saldymedžio vynui gaminti namuose

raudonos vynuogės - 5 kg;
vanduo - 30% minkštimo masės, kuri buvo įnoringa;
zukor - 40 g 1 litre.

Saldymedžio naminio vyno su vandeniu ir cukru paruošimo receptas

Vidaliti poshkodzheny vynuogių lapavimas. Vikonati vіdzhimannya vynuogės vynui namų protuose iš skiedinio.
Vynuogių „košę“ dėkite į emaliuotą keptuvę, sumaišykite su priedais. Uždenkite marle ir po 3-4 dienų išmaišykite. Jie man davė „dangtelį“, kad jis pasirodė, žinote. Po 12-24 metų išvalykite minkštimą.
Į paruoštą sandėlį įpilkite vandens (40% karšto aliejaus). Supilkite jogą į butelį, uždarykite medicinine pirštine, padarykite punkciją dujoms pašalinti. Jei kumštinė pirštinė nuleista, reikia paimti šiek tiek radini, pakaitinti ir supjaustyti niy tsukor (200 g vienam odos litrui), pridėti sumish į suliją.
Jei tėvynė nustoja teršti, reikia rudenį pažaboti ir išlaikyti sumas mėnesį. Dali, kad padėtų, supilkite vamzdelius į kamuoliukus ir užkimškite juos.

Vynas su baltosiomis vynuogėmis namuose su papildomu vandeniu – skanus receptas

Lengvo skaidraus vyno ypatumas – subtilus pasimėgavimas. Vono gali lengvinti ir valgyti su paprastais užkandžiais: sūriu, daržovių pyragais. Puikus priedas prie salotų ir riba. Vyną iš baltųjų vynuogių namuose galima pasigaminti iš bet kokios veislės. Nezalezhno vіd malt napіy matime pіmnny pіslyasmak. Pirmą kartą rekomenduojama atlikti papildomas taupymo procedūras. Tse dopomozhe pasiekti її skaidrią spalvą, pakrantėje mikrobų išvaizda.

Vynas su vynuogėmis namuose, paprastas receptas be mielių su papildomu vandeniu ir cukru

Natūralus vynas iš vynuogių namuose paprasti receptai be drіzhdzhіv su priedais, varyk ta tsukra. Naminis baltas vynas su vynuogėmis Izabella Yak augina vyną su vynuogėmis

Vynuogių vynas buityje

Vyno ruošimo paslaptys nuo seno buvo perduodamos iš kartos į kartą. Tuo pat metu norintis oda gali išbandyti savo jėgas gamindamas vyną namuose.

Vynas nuo seno buvo gerbiamas šventojo rudojo gėrimo, jo gaminimo paslaptys buvo perduodamos iš kartos į kartą. Mūsų laikais taip pat yra daugybė įvairiausių jogos aromatų gėrimų. O vynuogių vyno gamyba namų mintyse yra absoliučiai natūrali vyno kūryba, kurioje gausu ką dėti, atsižvelgiant į praktiškumą ir gerbiant jogos gamybos technologinio proceso standartus. Nesvarbu, ar tai būtų bazhayuchy, jūs galite lengvai įvaldyti kūrinio, kurį jis išgėrė, mistiką. Todėl svarbiau atsižvelgti į rekomendacijas, kaip atlikti paskutinius vyno auginimo produkto žingsnius.

Paruošimas prieš perdirbimą

Vynuogėms sodinti priimama pati idealiausia uoga vynui ruošti. Norint pasigaminti vyno namų mintyse, reikia laimėti tik tuos vaisius, kuriuos jie gerai matė, nuskintus sausu oru, o malkų jokiu būdu nebaigiau. Nebūtina, kad ant vaisių natūraliai būtų pasimetusios laukinės mielės, atrodančios balkšvu atspalviu, būtinu klajonių procesui. Uogos ne kaltos, o supuvusios arba sušalusios. Taip pat netrumpinkite susitraukusių vaisių, kad dėl nepriimtino gurkšnio jie nuskęstų. Zrizanі grona vynuoges galima perdirbti 2 dienas. Labiau mėgstu dažniau išleisti ne anksčiau nei pusę pavasario draugui.

Reikia žinoti, kad skaniam naminiam vynuogių vynui gaminti tinka ne visos vynuogių rūšys. Gaminant saldymedžio vynus, muskato veislės idealiai tinka atkeršyti už daugybę cukru. Stolovі vidi tvirtiau z not zvsіm stiglih yagіd, zastosovuchi veislių Іzabella, Cabernet Sauvignon, Chardonnay ir kt.

Vynuogės teisėtai gerbiamos kaip ideali sirovina vynui gaminti.

Vynuogių vynas, pridėjus vandens, turi subtilų skonį ir tampa mažiau varginantis. Aromatą gėrimui galite suteikti pridėdami vanilės ar migdolų miltelių.

Vyno gamybos procesas yra sunkus, tačiau būtina pasiekti malonaus skonio ir aromato joginio vynuogių vyno gaminimo rezultatą.

Norint atsikratyti syrovini infekcijos patogeniniais mikroorganizmais, būtina paruošti tinkamą pajėgumo laipsnį, taip pat viską, ką reikia įveikti. Būtina, kad smarvė būtų sausa ir švari. Papildomam okropui dezinfekcijos neimsime, po to paviršių reikia sausai nušluostyti švaria šluoste servetėle.

Perdirbimas

Paruoštus vaisius reikia atsargiai sutraiškyti rankomis arba medinės supamosios kėdės pagalba, kad šepetėlių traiškymas išnyktų, gaminiui įkaistant. Otrimanu minkštimas ištaisyti paruoštas єmnіst, primenantis beveik 3/4 dalis zagalny її obyagu. Leidžiami stikliniai indai, emaliuoti, mediniai ir plastikiniai indai, bet ne metaliniai.

Indą su minkštimu rekomenduojama uždengti marle ar audiniu, unikaliai, tokiu būdu, kad įkristų į naujas muses, taip pat kitus grumstus ir tris dienas valyti šiltoje vietoje, dėl kurios sunku valgyti mieguistas pamainas. . Jau per trumpą laiką pražys vynuogių sulčių klajojimas, nugarėlės paviršiuje sukurdamas dangtelį, padengtą vaisių odelėmis. Її reikia mušti du ar tris į gera, atsargiai rankomis maišant su minkštimu, arba medinės motinos pagalba, kad peroksidacija išnyktų.

Po trijų dienų mezzy prašviesės, bus kiek mažoka. Tai tampa signalu dar neatėjus laikui pereiti prie kito vynuogių vyno ruošimo žingsnio.

Transfuzijos ir langinių montavimas

Tada išimkite minkštimą, susikaupusį išoriniame rutulyje, su įbrėžimu į kitą indą, suspauskite jį. Visą šviežią sik reikia 2-3 kartus perfiltruoti papildomam marlės audiniui. Šio proceso metu perpylimas primena rūgštumą, paleidžiant į vyno šniokštimo dieną.

Kai tik vynuogių vyno gaminimo receptas paruošiamas papildomu vandeniu, tada šiame virimo etape į sultis reikia įpilti 30% viso vyno kiekio.

Į stiklinį indą supilkite nedidelį kiekį paruoštų sulčių, maždaug 70% viso tešlos kiekio, kad galėtumėte pasivaikščioti. Norint išvengti vyno perdavimo, būtina pabėgti nuo patekimo į naują rūgštį, iš karto suteikiant galimybę išsiskirti anglies dioksidui. Kam, reikia vietoje įrengti vandens sandariklį. Taip pat galite naudoti vandens spyną, suformuotą iš dangtelių, vamzdelių ir skardinių, kurie skamba vikoriškai, kad būtų suteptas didelis garsas, arba padidinti kelio pratęsimą nuo medicininės pirštinės sustojimo, pramušant angą. burnos anga, nesvarbu, ar tai būtų iš pirštų.

tsukru pristatymas

Šiame etape būtina kontroliuoti, kad cukru būtų įtraukta į ekstrahuotą misą, sutelkiant dėmesį į pakankamą salyklo skonį.

Norėdami pagaminti gerą vyną, netrikdydami įprasto fermentacijos proceso, tsukra galime dėti etapais. Tse reiškia, kad odai reikia 3 dienų būtino naudojimo 50 g doze - 1 litrui rindino, kuris pirmiausia buvo įpiltas į nedidelį kiekį karčios misos. Panašios manipuliacijos turėtų veikti beveik 4 kartus per pirmąsias 2–3 klajonių dienas.

Svarbi intelektinė rūgštaus vyno ruošimo technologija yra toliau nuo temperatūros režimo, kuris turėtų būti: 22-28 °C raudoniesiems vynams ir 16-22 °C baltiesiems vynams. Neleidžiama jo nuleisti iki 15 C, skeveldros tokiai temperatūrai ir klajojimo procesui peršti.

Pochatkove burhlivy brodinnya

Turbulentinės klajonės atsigulti stadijos praėjimo trivalumas, priklausomai nuo daugelio veiksnių:

mielių aktyvumas;
kіlkіsny sandėlis tsukru;
temperatūros protai

Procesas yra trys iki pakartotinio viso tsukru apdorojimo drіzhdzhi mayzhe. Tse galima priskirti tokiems ženklams:

pripinennya paleidžiant pukhirіv hidroplombą;
pūtimo medicininės pirštinės;
krenta sausa apgultis į dugną.

Tęsiant fermentaciją, po 50 decibelų po vandens sandariklio įrengimo, norint atsikratyti karšto vandens, rekomenduojama nedidelę dalį supilti į kitą indą, apgultį paliekant priekyje, ir vėl įstatykite vandens sandariklį likutinei fermentacijai.

Po to reikia pereiti į kitą virobnitų etapą, o pats - pirmasis perpylimas prasidėjus ramiam fordui.

Transfuzija ir ramus klajonės

Atsigerkime tą dieną ir švelniai įpilkime Yogo į kaklą, užpildydami patį kaklą, pasukdami dantenų vamzdelį. Tai dar svarbiau, kai nepataikai į apgultį. Kitu metu vyno skonis gurkšnos, taps godus ir žiauriai priims dainos skambesį.

Produkto vibracijos vis dar yra nedaug prosoriumų, yogo ovnіshnіy skeveldros vis dar nėra iki galo susiformavusios, ir ją reikia užbaigti, o taip pat ir pagyvinti.

Rami apynių gėrimo fermentacija trunka apytiksliai 3-4 mėnesius, esant normaliai temperatūrai, artimai 10-12 C. Prie rezervuaro sandūroje galima įrengti vandens užraktą su nedideliu anglies dvideginio kaupimu. Per ramaus klajonių etapą gersiu spalvas į šviesą, užliedamas apgulties dienas. Taip yra dėl to, kad jogą reikia perpilti 1 kartą 30 dienų. Vienu metu vynas parūgštėja, o tai būtina pilnai vizualizacijai.

Jei ramaus klajonių procesas baigėsi, kaltas dėl būtinybės pridėti desertinių vynų veislių tsukra. Žinoti būtina, kaip teisingai žinoti.

Į 1 litrą įpilama pikantiškų salyklinių vynų – 50 g cukru, desertinių – 100–150 g – 1 litrui, likerių – 200 g – 1 litrui.

Taip pat galima įpilti alkoholio ar degiklio, tuo pačiu turint otrimavshi vyną ir dūminį dūminį, mažiau kvapnų ir zhorstkishimi.

Vyno paruošimo gerti receptas yra universalus.

Rūgštingo vynuogininkystės produkto kūrimas – kūrybinis procesas, reikalaujantis specifinių žinių ir dainavimo įgūdžių. Be to, atlikite plovimo veiksmus, kad užtikrintumėte tinkamą temperatūros režimą.

Dozrivannya

Dauguma raudonojo vyno veislių turėtų būti brandinami maždaug 1-2 metus, šviesūs raudoni vynai – arti 1 metų, sodriai aromatingi baltieji – pivroku, legeny – 3 mėnesius 10-15 C temperatūroje tamsioje sausoje žemėje. Geriausios vietos visiškam nokinimui bus vynas ir vynas, kuriame nuolat palaikoma ta pati temperatūra.

Dėl otrimanna іdealnogo kvapnus gėrimas rekomenduojame vikoristovuvati priyom cryostabіlіzіzії vyną. Jo esmė slypi nebanalioje jogos pratyboje žemoje temperatūroje, apie porą dienų. Galima vikoristovuvati už šį šaldytuvą arba pіdval žiemos valandą. Ši procedūra prisotins viroba, taip pat spriya shvidkoy skaidrumą ir veiksmingą kristalinių dalelių ir dantų akmenų reljefą. Net ir užpylus šaltyje padeda per daug įpilti rūgšties, apiplėšti vyno skonį švelnumu ir mes tai priimame.

Vyno liejimas šokius yra tas jogos gelbėjimas

Pereikime prie kito vynuogių vyno gamybos technologijos žingsnio, reikalaujančio daug nerangumo. Pirmiausia pradėkite prieš išpilstydami prie butelio, vyną reikia filtruoti. Skubėkite į pagalbą minkštųjų audinių serverio arba specialaus popieriaus filtravimui.

Vyną geriau supilstyti į specialius rutuliukus, užkimšant juos ilgais kamščiais, iš pradžių į indą pripildant sodos rožės, o po to nuplaunant vandeniu.

Erdvės užpildymas gali būti lygus, praktiškai lygus kamščiui, su nedideliu tarpu apie 1-2 div.

Vyną rekomenduojama imti iš kabinos, esančios slėnio apačioje, nes žinote, kad ten nepadidėja drėgmė, o temperatūra vėlgi neviršija 10 C.

Akivaizdu, kad pasigaminti vyną savo rankomis nėra taip paprasta. Po to, perėjus visus pasiruošimo jogai etapus, su pilniausiomis rekomendacijomis pasieksite gerą rezultatą, kuris atrodo kaip registratorė, ne tik pikantiškas, bet ir rudas sveikatai, išgersiu.

Korisn_ power hmilnogo virobu

Vynuogių vynas atkeršyti už savo cheminį vertingų kalbų kompleksą, kuris rodo jogo vaistų antplūdį žmogaus organizme. Tai patvirtino mokslininkai, lyg būtų pasiekę girtos virobos galią. Taigi, їhnіmi vysnovki, ar tai būtų vynas, ypač savarankiškas, є tsіnnim tsіlyayuschy gėrimas, kuris teigiamai liejasi į didžiojo pasaulio žmonių organizmą, mažesnius valgymo produktus.

Ar galite pamatyti tą patį vynuogių vyno saldumą:

gali turėti grėsmingą poveikį;
gali būti antiseptinis ir antiinfekcinis;
užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi;
є skausmą malšinantys vaistai ir ankstyvas gydymas;
yra vitaminų, įvairių mikroelementų ir amino rūgščių šaltinis;
padėti pagerinti imunitetą;
upovіlnyuє protsesi oldіnі organizmą.

Net senovėje buvo atskleista, kad ji buvo neįsivaizduojamai saugoma. Vono tikėjo tuo, kad per baisių negalavimų epidemijas masiškai žuvo visos galybės. Ale, mіstsevosti, kur vynuogininkystė buvo platesnė, kur žmonės ruošdavosi ir gėrė vyną, berdami šakeles žymiai žemiau, o vіdsotok likuvannya buvo turtingesnė.

Vynuogių vynas gali būti stiprus kovojant su įvairiais virusais ir infekcijomis, taip pat padeda efektyviai kovoti su peršalimu. Dėl karšto vyno gerbėjų kalti aukštuomenė, kuri gėrė vieno iš senųjų vaistininkų kūrybą, skirtą tuberkuliozės, peršalimo ir sveikatos sutrikimų gydymui.

Šiandien nutukę susidoroti su tikromis ligomis, be to, vaikams. Vartodami vynuogių vyną, galite žymiai pakeisti kūno svorį, atkurti medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat normalizuoti riebalų skilimo procesą.

Dorimuyuchis likuvalny dosuvannya, vzhivanie vynas žymiai pagerina normalią širdies veiklą, pašalina cholesterolio perteklių iš kraujo, likuvatime depresinę būseną ir suteikia neimovirny jėgų ir energijos antplūdį.

Galite dirbti su aplikacijomis ir nedidelėmis voniomis su džiūgaujančiu vandeniu, kurios suteikia odai elastingumo, su kuria galite padaryti ją lygią ir žemesnę, išlyginti raukšles ir raukšles, taip pat prisotinti ją nuo celiulito.

Vynuogių vynas Tsіlyuscha diya, paruoštas pagal skirtingus receptus, naudojamas puolime:

organizmo imuninių jėgų atnaujinimas;
dezinfekcijos institucija;
zmіtsnennya širdies m'yaza ir kraujagyslių sistema;
mainų procesų normalizavimas;
užpildytas vertingais cheminiais elementais;
atjauninantys purslai ant odos.

Skirtingų veislių vynams ruošti pateikiama tauraus pikantiško vynuogių gėrimo sukūrimo technologija.

Galite sodinti visus paprastus receptus ir sulankstomas, alternatyvias vynuoges. Paragaukite nepakartojamo skonio vyno gėrimo vipadku. Tik mamoms svarbu mokėti pasigaminti naminį vyną, o taip pat į šį procesą įdėti maksimalias pastangas.

Vynuogių vynas buityje

Kad ir koks būtų žmogus, vynuogių vyno gaminimo meną nesunkiai įvaldysite savo namų mintyse, svarbu aiškiai nesuprasti paruošimo technologijos.