Hazır bir doldurma ile doldurulmuş patlıcan veya domates. Bu dönemde ana ürün olarak lahana yaprakları işlenir. Ve dolgular farklı olabilir: et, mantar, sebze, tahıllar ve süt. Etli ve pilavlı en büyük güvercin çeşidi. Bu şekilde, tahıl, et ve sebzelerden oluşan dolgunun karışık bir çeşidi vardır. Bu suşu hazırlamak çok zaman alır, bu yüzden hafta sonu çalışmak daha iyidir. Böyle günlerde hep akrabalarınızı çaresizlerle şımartmak istersiniz. Bu amaçlar için, güvercinlerin kendileri en çok et ve pilav için uygundur.
Ülkenin tarihi koçanını 18. yüzyıldan almıştır. O saatten biraz daha fazla zaman geçti, ancak güvercinler ve aynı zamanda hem Avrupa'da (Rusya'da, Ukrayna'da, Moldova'da) hem de Yakın İniş'te (Almanya yakınlarında, Azerbaycan, Türkiye, Balkan Pivostrov toprakları). Korkunç popülaritesinin kreması, pirinçte daha kahverengi olan etli lahana ruloları. Є olumlu niteliklerin kişisel olmayan avantajı, bu ürünü başkalarının zenginliği ile görmek. Gördüğünüz gibi, herhangi bir başıboş açgözlülük, hazırlandığı bileşenler biçiminde biriktirilmelidir.
Bu vipadkada lahana, et, pirinç, havuç ve cibula var. Tsikh'ten gelen cilt, varty uvagi değildir. Örneğin, lahana alın. Depomuz sadece en zengin vitamin kompleksine değil, aynı zamanda normal bir insan vücudu için gerekli olan çok sayıda makro ve mikro elemente sahiptir. Kremalı, lahanada çok fazla hücre var, sanki sadece bir enerji kaynağı değil, aynı zamanda bağırsakların çalışmasına olumlu bir şekilde akar. Doldurma ayrıca bir spravzhny komoroy ile eklenebilir: et protein açısından zengindir, havuçlar - vitaminler, pirinç - mikro elementler ve karbonhidratlar ile ve cibula phytoncidi ile intikam alınabilir. O güvercin eşsiz bir ülke, çünkü sadece gastronomik tatmin sağlamak mümkün değil.
Böyle sevgilileri evde pişirmek kolay değil. Bunun için 1 baş lahana, 400 gram kıyılmış et (daha iyi yalovichini ve domuz eti al), ¾ şişe pirinç, 4 cibulini, sil, yeşillik, biber ve salça gerekir.
Etli ve pilavlı Robiti lahana ruloları aşağıdaki gibi gereklidir:
1. Doldurmayı hazırlayın.
1.1. Pirinç hazır olana kadar pişirin.
1.2. Birkaç cibulini küçük küpler halinde kesin.
1.3. Üçüncüde havuç rendesi.
1.4. Z'ednati bir kerede m'yaso, sil, havuç, cibula, pirinç ve biber. Kütlenin mümkün olduğu kadar tek biçimli olması için lütfen yeniden karıştırın.
2. Lahananın hazırlanması.
2.1. Kachan, dereotu ile bir kaba indirilmeli ve orada yoga yapmalı, 3-4. Bir sonraki yaprak, tabanda serbestçe su ile krema haline getirilebilir.
2.2. Ahşap bir tahta üzerine bir lahana yaprağı koyun ve kişiyi dövmek için bir çekiçle dövün.
3. Boşluk oluşturma.
3.1. Hazırladığımız iç harcı lahana yaprağının üzerine koyup zarfla hafifçe kıvırıyoruz.
4. Söndürme güvercinleri.
4.1. Geniş bir tencerenin dibi lahana yaprakları için serilir.
4.2. Doldurulmuş zarfları üstüne yerleştirin.
4.3. Dışarıda bırakılan cybuli'nin 2 başı, böğürtlenleri leziz bir şekilde anlatıyor ve onlarla birlikte yudumluyor.
4.4. Aynı zrobiti yeşilliktir.
4.5. Domates salçasını suyla seyreltin ve kıyılmış doldurulmuş boşlukların üzerine dökün.
4.6. Yukarıdan, her şeyi bir lahana yayı ile örtün.
4.7. Tavayı bir kapakla ürünle kapatın, ardından zayıf bir ateşe koyun ve 40 tüyü söndürün. Masadan önce ekşi krema ile servis yapın.
Bu pişirme çeşidi en lezzetli stravy- bir değil. Güvercinleri daha küçük vitratlarla fırında kolayca yetiştirebilirsiniz. Prensip olarak, bunlar etli en iştah açıcı zarflardır, ancak aksi takdirde pişmiş troche. Oluşturulan boşluklar, kalın bir tabana sahip dekora dikkatlice yerleştirilmeli, yeşilliklerle tatlandırılmalı ve ardından mayonez ile dökülmelidir. Bir yıldan az bir sürede memnun kalırsanız mis kokulu güvercinlerin tadını çıkarabileceksiniz. Böyle bir yol, bir önceki için oldukça basittir. Vikipedi olan et suyunun peşinden gitmeye gerek yok. Bunu, zengin bir sruchniche tabakasından bir spatula ile bir tabağın bölümlerine koyun, derin bir tencereden bir kaşıkla indirin.
Grava tse bile lezzetli ve kime-olmaya değer. Ale mi güvercinleri farklı bir şekilde hazırladı. milletvekili kim Beyaz lahana vikoristovu Pekin. Kıymayı öğütmek onun için daha kolay. Bu yaprak hazırlığı bir saatten az sürer. Deyakі, zarfların pancar yapraklarını seçmesi için temel niteliğindedir. Skhodі'da çimleri dolma adı altında parçalayın. Ve çok zamanınız yoksa, gerçekten lezzetli bir yemek yemek istiyorsanız, o zaman yapabilirsiniz.
1. Cibula'yı tavada hafifçe yağlayın.
2. İşleme ara vermeden rendelenmiş havuçları ekleyin.
3. Orada kıymayı çırpın ve iyice karıştırın.
4. Sumish'i kaynatıp içine dökün domates sosu ve kıyılmış lahanayı yudumlayın.
5. Biraz su ekleyip üzerini örtüp hazır olana kadar haşlayalım.
6. Mis kokulu güveçte pirinci yudumlayın, karıştırın, 3-5 tutam bu pozisyonda bırakın.
7. Şimdi ateşi açabilir, bir kapakla kapatabilir ve biraz beklemesine izin verebilirsiniz. Bu tür ördekleri, ekşi krema ile görünen sıcak bir masanın önünde servis etmek daha iyidir.
Size sulu lahana ruloları hazırlamak için bir dizi seçenek önerdik ve daha çok benzeyen kendi derinizi seçebilirsiniz.
Lahana dolması- Rus mutfağının en sevilen ve en geniş ülkelerinden biri. Şimdi lahana mevsimi, pişirme zamanı. Acele edin, aynı anda daha fazla lahana! Kıyma ve pilav ile lahana rulo tarifini yayıyorum. Tsya otu iştah açıcı ve lezzetli çıkacak, її'dan tekrar tekrar yemek yapmasını isteyecek.
Lahana ruloları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
1 büyük baş lahana;
500 gr et yalovichini;
500 gr domuz eti;
200 gr pirinç;
5 domates veya 2-3 yemek kaşığı. ben. salça;
1 sibulin orta biberiye;
lezzet için kuru chi taze yeşillikler;
roslinna oliya;
üst yağ;
sil | tuz |, kara tebeşir biberi.
Khvilin 15 gün kaynatıldıktan sonra, önce su pompalamak ve yapraklarla ilgilenmek için yeterlidir. Dışarıda kalan yaprakları ile Kachan, daha fazla pişirmek için koydu. І 10 yaprak için hvilin. Ve şimdiye kadar, kesip vodklasti yapmak gerekliymiş gibi, küçük bir yaprağın meşesi kalana kadar. Yaprakları soğumaya alın.
Poki aşçı kachan, lahana ruloları için robimo kıyma
Eti (yalovichina ve domuz eti) eşit oranlarda alın.
Kıyılmış ete pirinci ekleyin, iyice karıştırın. Üzerine biraz sıvı yağ, silt, pulbiber ekleyelim. Karıştırın.
Şimdi güvercinlerimizi et ve pilav ile oluşturuyoruz.
Lahana rulolarını ot ve üst yağ ile yağlayın.
Tovstostіnnoї kasstrula'nın dibine, kachan hasatından sonra kalan doğranmış lahanayı koyun ve domatesi kesin. Ve salça galip gelmiş gibi, suyla seyreltmeli ve bir tencereye dökmelisiniz. Yağlanmış güvercinleri bırakalım. Taze ve kuru otları yudumlayın. Yukarıdan, her şeyi lahana yapraklarıyla örtün, nedense lahana rulolarının üretimi sırasında reddedildi (yırtıldı).
Umarız meyve suları, aşağı güvercinler size layıktır. lezzetli!
Lahana dolması kendileri olmak kıyma pirinç, cibulei, havuç ve baharatlar zagornuty lahana yaprağı. Bagatioh sіm'yah'da, Svyatkovo'nun normal menüsündeki onurlu yerde etli güvercinler servis edildi. Ve pek çok insan böyle bir suşu hazırlamaktan korkuyor, tüm katlama sürecinin ve hiçbir şeyin çıkmayacağından eminler. Sana şarkı söylüyorum, yeni çizgiler pişirmeyi denemekten korkma, cesurca devam et ve etli ve pilavlı lahana dolması tarifinin tamamı onu doğru pişirmene yardımcı olacak.
Lahana ruloları hazırlamak için malzemeler:
- M'yaso taze - 1 kg
- Yuvarlak taneli pirinç - 100 gr
- Golubtsova lahana - 1 - 2 kafa
- Havuç - 1 büyük (260 gr)
- Cibulya - 2 adet (250 gr)
- Salça (ev yapımı) - 200 - 250 gr (sosunda kıyma için)
- Sil, tsukor, karabiber tebeşirlemesi - zevk için
- Roslinna Oliya - 4 yemek kaşığı. ben.
- Su arıtılır ve kaynatılır
Et ve pilav ile lahana dolması pişirme:
Kıyma obov'yazkovo için taze et satın almayın kıyma. Eti akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Tsibulya, havuçları temizle. Cibula'yı küçük bir küple doğrayın, havuçları rendeleyin, küçük bir küp olarak kullanabilirsiniz.
Pirinci güzelce yıkayın. Hazır olmaya hazır. Eti öğütürken pirinci, kişnişin bir kısmını ve havuçları ekleyip karıştırıyoruz. Şimdi sosu hazırlıyoruz, böylece pişirmeden önce daha küçük bir kısmını kıymaya, daha büyük bir kısmını lahana rulolarına koyabilirsiniz. Bir tava alıp ateşe koyuyoruz, iyice ısıtıyoruz, rafine zeytinyağı döküyoruz, cibula, havuç koyuyoruz, fazla bekletmiyoruz, ev yapımı domates ekliyoruz (malt şarabım var), bir bir çift khvilin, tuz, karabiber, tadın.
Acaba pilavlı ete bir kaç kaşık sos katabilir miyim, sık sık böyle sallarım, lezzetlidir, her şey güzelce karışır, tadına bakarız, kuvvet katmak gerekir, karabiber.
Eh, golutsіv için kıyılmış etten hazır.
Gelelim lahanaya. Lahana ruloları için lahanayı kendiniz yıkamaya çalışın, bir troch düz gibi görünüyor, ancak bunun sadece bir ücret olduğunu söyleyin. Beyaz lahana da alabilirsiniz. Büyük bir tencere alıyoruz, buraya yarısına kadar döküyoruz, ateşe veriyoruz, kaynatın, gerektiği kadar tuz. Bir lahana kafasından, bir fermuar kokusu gibi birkaç üst yaprak biliyoruz, bir bıçakla kafa görebiliyoruz (yapraklar daha hafif ve daha akıllı). Lahanayı kaynamış suya batırın, bir kapakla kapatın, ateşi kısın, lahanayı kaynatmak gerekmez, buharda pişirmek gerekir. Şimdi yaprakları dikkatlice toplamaya çalışın, dikkatlice ellerinizi haşlamayın. Sanki çok gürültülü değillermiş gibi iki çatallı uzun bir çatal çırpın. Su içmek gereklidir. Yaprakları alın, soğumaya bırakın ve güvercinleri sarın. Sarmayı kolaylaştırmak için yapraktan tovst damarını görmek gerekir. Büyük bir lahana yaprağı gibi - ikiye bölün.
Kıyma yapraklarda yanar,
Bir zarf veya çanta kullanabilirsiniz.
Güvercinleri tavada saklamaya hazır,
Canavar için pansuman daha önce hazırlandı, sıcak suyla döküldü, defne yaprağı koydu.
Pişirme saatinin altında, lezzet için "yushka" yı deneyin, daha fazla güç veya tsukor eklemeniz gerekebilir. Küçük bir ateşte kaynattıktan sonra 35-40 tüy pişirin.
Tuzlu lahana ruloları hazır, masaya servis yapın. lezzetli!!!
Chi varto, cilt ustasının kendi lahana ruloları hazırlama yöntemine sahip olduğunu açıklıyor. Bazıları bir sosla, bazıları ise ek sebzelerle söndürülmelidir. Chimalo ve sessiz, kim lezzetli zapіkaє etli ve pilavlı lahana dolması fırında En geniş tarife bir göz atalım.
- Lahana rulolarının hazırlanması için ürünler:
- kıyılmış et - yaklaşık piv kilo,
- ortalama lahana kafasından daha büyük troçlar,
- bir büyük cibulina,
- orta havuç,
- tavuk yumurtası,
- pirinç - 200-300g,
- sіl, karabiber ve kara tebeşir meyan biberi,
- domates, dolmalık biber, havuç, cibula - 1 adet.,
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Güvercinlerin lezzetli olması ve formu nazikçe kesmesi için, seçim yapmak gerekir. garnu lahana. Kachan, herhangi bir çatlak ve yay olmadan taze ve neushkogenim olmaktan suçludur. Hafifçe sıçrayan bir şekle sahip lahana, yaprakların bire bir uzandığı ve ideal olabileceği için en uygunudur. oval şekil. Yeşil lahana özel bir alçaklığa ve gnuchkistyu'ya sahiptir ve daha kalın bir yapıya sahipti, prote, onunla ilgilenmek daha iyidir ve soğuk kaya mevsiminde kendini yıkamak daha iyidir.
Et ve pilav ile lezzetli lahana ruloları nasıl pişirilir
Bir lahana başının kulağı için, üst yaprakları dikkatlice dövün ve çıkarın, ardından keskin bir bıçakla, lahananın başını çıkarın, üst yaprakları yumuşatmak için testere bıçaklarını 1 tüy kaynar su ile indirin.
Smut, fazla düşünme, çünkü lahana sindirilir ve güvercinler yanmaz. Üst yaprakları çıkarın ve kafayı tavada çevirin. İndirmenin sonuna ulaşana kadar işlemi tekrarlayın.
Yaprağın çıkan kısmı keskin bir bıçakla dikkatlice kesilir veya özel bir çekiçle hafifçe dövülür.
Yemek pişirme et dolguları Pirinç ile
Dolgunun klasik versiyonu, kıyılmış et ve pirinci içerir; Sami tuzlu kıyılmış et yalovichini ve domuz veya domuz ve tavuk filetolarından çıkın.
Pirinç hazır olana kadar pişirin ve kıyılmış etle karıştırın. Karabiber ve kuvvet ekleyin. Ustanın derisinin tam oranı kendisi tarafından bağımsız olarak belirlenir, ancak klasik tarif 1 kg'dan katlanmış. lahana, 500 pivkilogram kıyma, 100 gr. büyük bir cibulini olan yetim pirinç.
Beyaz pirinç yerine, kirlilik, karabuğday veya darı fırtınalarını canlandırabilir ve ayrıca yağlanmış mantarların tadına soba, boletus veya openkiv ekleyebilirsiniz.
Şarkı hazırlamak için, milletvekili kıyma sadece irmik ve yağlanmış cibules ile karıştırılmış mantarları kazanabilirsiniz. Dolguya bir tutam karabiber kreması eklenebilir hindistan cevizi bezelye, kurutulmuş veya taze zencefil, Provence otları veya biberiye.
Güvercinleri sarıyoruz
Lahana yaprağını bir tabağa veya tahtaya yerleştirin, 2-3 yemek kaşığı kıyma koyun, katlayın ve dolguya basit bir şekil verin.
Ters çevirin, alttan başlayın, sonra yanlarınızı çevirin ve bir zarfla sarın, böylece koku söndüğünde dönmez. Reshtoyu yaprağı ile her şeyi vicone.
Kalın tabanlı bir tencerenin dibine, en iyi lahana yapraklarını koyun, dilimler halinde kesin. sira havuç Ve güvercinleri canavara yayın.
Beyaz şarapla karıştırılmış su veya et suyu ile doldurun ve domates suyu ve daha sonra 45-60 dakika boyunca kapağın altında kaynatın.
15 dk. bitene kadar sosu dökün ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
Pirinçli etli lahana ruloları için Gotuemo sosu
Klasik temel sos tarifi, cibules ve havuçlu bir sos içerir. salça ve ekşi krema, 1: 2 oranında karıştırılır. Bir dribnonarizany chasnik ekleyebilir, ekşi kremayı üstler veya yoğurt için değiştirebilir ve ayrıca 10 ml ekleyebilirsiniz. limon suyu.
Ukrayna, dünyanın diğer mutfaklarında yuvarlak ve trapyayutsya'daki doldurmayı doldurmak için benzer gelenekler isteyen lahana rulolarının anavatanı ile onurlandırıldı. Doldurma çoğunlukla vikoristovuetsya podednannya olduğu için pirinçle kıyılmış et. Karabuğday ve kıyılmış etli, mantarlı ve sadece sebzeli lezzetli lahana ruloları bile.
Genel olarak, basit bir şekilde hazırlama işlemi birkaç adımdan oluşur: iç harcı hazırlamak, lahana yapraklarını çıkarmak, lahana rulolarını şekillendirmek ve ardından sosun içinde haşlamak gerekir. Şu andan itibaren, gerçekten iyi güvercinler istiyorsanız, sabrınızı biriktirme ve nazikçe bir tarif yazma zamanı!
Lahana ruloları için lahana seçimi
Bіlokochanna, savojska, pekinska - her türlü lahana, lahana ruloları hazırlamak için katkı maddeleridir. Yine de beyaz lahana kachan hala bir klasik olarak saygı görüyor, üstelik yaşlı olduğu kadar genç de göz kırpmak mümkün. İlk sonbaharda, güvercinler özellikle daha düşük görünür, yaprakların hazırlanması çok daha basittir, koku mucizevi bir şekilde kıvrılır ve şekli düzeltir.
Rozmir kachano büyük değil, aksi takdirde güvercinler harika görünecek. Ale ve küçük bir kafa, bir yaprakta bile pidid yapmaz, dolguyu isteksizce örter. Optimal biberiye - 500-600 gram vag ile orta büyük kafa.
Kıyma için yake m'yaso pidide mi?
Doldurmanın sulu olması için domuz eti yenmek daha iyidir, ancak çok yağlı değil. Bazhano, mağazadan alınan içeceğin domuz yağı ile doldurulması gerçeğine göre kıymayı kendi başınıza pişirir. Pіdіyde ayrıca 1: 1 oranında yalovichi ve domuz eti kombinasyonu. Ve tetiğin ekseni daha güzel, viide'nin doldurulması, olması gerektiği kadar sulu ve yumuşak değil.
Lahana ruloları için en iyi pirinç hangisidir?
Pidіyde yak yuvarlak, yani dogozerny pirinci. Doldurmanın rozsipchastoy olmasını istiyorsanız, buğulanmış pirinç alın - ambalajın üzerindeki işareti bilmeniz gerekir. Ortada daha büyük bir "köfte" seviyorsanız, suşi için pirinç unvanını geçin. Pirinçli lahana dolması için kategorik olarak uygun değildir - doldurma çok nadirdir, pişirildiğinde yulaf lapasına dönüşür, pratik olarak et ve sosun aromasını emmez.
Bi vi pilavı seçmemiş ne olursa olsun, hazır olana kadar koçanı yudumlamak gerekiyor. Syrah kabuğu çıkarılmış tane tüm etleri alır, bu nedenle dolgu çok kuru olur. Daha fazla haşlanmış pirinç alırsanız, şarapları söndürdüğünüzde, onu tekrar kaynatacağım, yulaf lapası benzeri bir kütleye dönüşeceğim.